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7 recettes de poisson bonnes pour le coeur

Considérations

  1. Le poisson est un élément essentiel du régime alimentaire sain pour le cœur. Et quand il s'agit de protéines animales, c'est un meilleur choix que le bœuf, le porc ou la volaille, déclare la diététiste LeeAnn Weintraub.

  2. C'est parce que le poisson est plus riche en acides gras insaturés sains pour le cœur, alors que les protéines animales d'origine terrestre contiennent davantage d'acides gras saturés et peuvent faire augmenter le taux de cholestérol. Selon une étude publiée en avril 2019 dans Food and Chemical Toxicology, le remplacement de la viande rouge par du poisson peut prolonger la vie et la rendre plus saine. "Bien sûr, les viandes et les volailles plus maigres contiennent moins de gras et de gras saturés, mais dans l’ensemble, le poisson est réputé pour ses meilleurs bienfaits pour la santé cardiaque", déclare Weintraub.

  3. C'est également une excellente source de protéines et d'acides gras oméga-3, qui peuvent contribuer à réduire le cholestérol et l'hypertension artérielle, ainsi qu'à réduire le risque de battements de cœur anormaux et de ralentir le taux de croissance des patients athérosclérotiques. plaque, selon l'American Heart Association (AHA).

Le meilleur et le pire poisson pour la santé cardiaque

  1. L'AHA recommande de consommer au moins deux portions de poisson gras par semaine. Cela inclut de manger une variété des types de poisson suivants:

  2. Mais pour éviter toute exposition à des toxines environnementales telles que le mercure, le Conseil de défense des ressources naturelles recommande de ne pas manger:

  3. Ces poissons plus gros ont tendance à avoir plus de mercure dans leur corps, car ils ont mangé beaucoup de poissons plus petits, selon la Harvard Medical School. Au lieu de cela, Weintraub recommande de choisir des options contenant moins de mercure, comme les crevettes, les sardines, le crabe, le thon pâle en morceaux, le saumon et la morue.

Poissons sauvages et poissons de la ferme

  1. Tout d’abord, quelle est la différence entre un poisson d’élevage et un poisson sauvage? Le poisson d'élevage est - comme le bétail ou la volaille d'élevage - élevé dans des cages dans des cosses ou des lacs ou dans des réservoirs à terre. Comme son nom l'indique, les poissons capturés dans la nature sont pêchés dans la nature. Les deux variétés diffèrent également par la durabilité, le contenu nutritionnel, le goût, le coût et les options de marché

  2. Mais malheureusement, il n’ya pas de réponse définitive à cette question séculaire qui est la meilleure pour vous et l’environnement. "Il y a tellement de facteurs en jeu qu'il n'y a pas de réponse simple, même lorsque l'on compare les poissons d'élevage à ceux capturés à l'état sauvage au sein d'une seule espèce de fruits de mer", déclare Weintraub.

  3. "Bien que la nutrition du poisson d'élevage dépende du régime alimentaire du poisson, le régime du poisson sauvage n'est pas contrôlable. Nous devrions donc examiner les pratiques d'alimentation et de durabilité de pisciculture pour aider à déchiffrer parmi nos options de fruits de mer. "

7 recettes de poisson en santé pour le cœur que vous adorerez

  1. Si vous êtes prêt à démarrer un cœur en meilleure santé, réduisez vos risques de maladies du cœur, d'accidents vasculaires cérébraux, etc., consultez la liste ci-dessous pour des recettes santé que vous pouvez facilement ajouter à votre régime hebdomadaire. .

1. Salade de saumon et broccolette Superfood

  1. Complétez votre déjeuner ou votre dîner avec cette "salade" colorée au quinoa, au broccolette (un légume qui représente une croix de brocoli et au chou chinois appelé gai lan), aux carottes, aux tomates et bien sûr aux grillades Saumon.

  2. Autres ingrédients remarquables? Avocat. Il ajoute juste ce qu'il faut de crémeux au plat, mais surtout, il augmente la valeur nutritive. Ce fruit est chargé de graisses saines non saturées, de fibres alimentaires, de vitamine C, de niacine, d'acide folique et de vitamine B-6, ainsi que d'une bonne portion de vitamines E et K. Et ne négligez pas l'ajout de quinoa, une graine riche en protéines, c'est aussi plein de fibres, de minéraux essentiels et de vitamines.

  3. Recette Information Nutritionnelle: Salade de superaliments au saumon et au broccolette

2. Poisson de curcuma grillé à l'aneth et à l'oignon à Hanoi

  1. Pour un coup de force anti-inflammatoire, associez poisson et curcuma au gingembre, comme ce plat vietnamien de Starry Kitchen. Le curcuma est largement reconnu pour son pouvoir antioxydant, ainsi que pour faciliter la digestion et aider à réduire le cholestérol. De plus, ce plat savoureux comprend du gingembre, une autre plante qui aide à réduire l’inflammation et à lutter contre les nausées.

  2. Information nutritionnelle sur la recette: Poisson de curcuma grillé à l'aneth et à l'oignon de Hanoi

3. Sea Bass en Papillote Aux Champignons Et Légumes Cuits à La Vapeur

  1. Si vous n'avez pas encore essayé de cuisiner "en papillote", qu'attendez-vous? Prenez tous vos ingrédients et mettez-les sur du papier sulfurisé, créez une pochette avec le papier et laissez-le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit. Weintraub adore cette méthode de cuisson et déclare: "C’est une méthode saine de cuisson qui cuit à la vapeur les aliments contenus dans le papier. De plus, cela facilite le nettoyage - il suffit de jeter le papier."

  2. Weintraub est tellement fan du style de cuisine qu'elle recommande une autre recette facile à utiliser. Couchez des légumes tranchés, du citron et des herbes fraîches, ainsi que votre poisson de choix en papillote pour un repas facile et savoureux qui s'avère excellent à chaque fois, dit-elle. "L'humidité des légumes et du citron met le poisson à la vapeur et il est très aromatique", dit-elle.

  3. Recette Information Nutritionnelle: Sea Bass en Papillote Avec Légumes Cuits à la Vapeur

4. Tacos de bâtonnets de poisson cajun avec salsa à la mangue

  1. Le poisson peut rapidement devenir "malsain" si vous le faites frire ou ajoutez des sauces épaisses. Weintraub recommande de préparer du poisson avec des ingrédients savoureux à faible teneur en matière grasse, tels que des agrumes frais, des oignons, de l'ail, de la sauce soja pauvre en sodium, de la moutarde de Dijon et des herbes telles que le thym et l'aneth.

  2. "Une combinaison de ces ingrédients avec une petite quantité d'huile d'olive extra vierge fera une marinade de poisson fantastique", dit-elle. Vous pouvez également essayer de faire frire à l'air ou de cuire des bâtonnets de poisson faits maison, ce qui élimine la plupart, sinon la totalité, de l'huile que vous auriez pu utiliser dans une friture de poisson plus traditionnelle.

  3. Recette Information Nutritionnelle: Tacos de bâtonnets de poisson Cajun avec salsa à la mangue et à la mangue

5. Rillettes de saumon maigre

  1. Pour ceux qui aiment grignoter, le poisson s'adapte facilement à vos recettes préférées et peut même remplacer la plupart des viandes. Les rillettes, un plat français traditionnel semblable au pâté et à la viande de porc, bénéficient d'une amélioration saine pour le cœur grâce aux filets de saumon cuits à la vapeur.

  2. Optez pour la mayonnaise légère afin de réduire les calories, le gras et le sodium. Ensuite, utilisez-les comme trempette pour vos légumes préférés ou sur des craquelins de blé entier pour une gâterie en milieu d’après-midi qui ne détruira pas vos efforts en matière de saine alimentation.

  3. Information nutritionnelle sur la recette: Rillettes de saumon maigre

6. Salade de bocaux à la maçoise moderne

  1. Alors qu’une salade niçoise traditionnelle est faite avec du thon, essayez de la remplacer par des sardines. Ce poisson contient beaucoup d'éléments nutritifs. En plus d'une multitude de minéraux et de vitamines, seulement 3,45 onces de sardines fournissent plus que la dose quotidienne recommandée d'acides gras oméga-3 et environ 45% de votre apport quotidien en protéines.

  2. Et oui, c’est vrai, les sardines peuvent être polarisantes quand il s’agit de goûter et de sentir. Weintraub suggère donc de marier le poisson salé avec les olives, le vinaigre, les tomates, les poivrons, le citron confit, les pommes de terre, le fenouil et l'ail. "Je pense que la clé des sardines est de les savourer avec de nombreux autres ingrédients savoureux afin que le poisson ne soit pas trop puissant.

  3. Recette Info Nutritionnelle: Salade Moderne de Bocaux Nicoise

7. Saumon grillé sucré avec du riz

  1. La méthode préférée de Weintraub pour préparer et manger du poisson? Faites-le sauter en premier avant de le finir au four. "Je pense que c'est un bon moyen de rendre la peau nette et d'obtenir le poisson à la bonne température sans le dessécher", dit-elle. "J'aime les fruits de mer simples en Grèce qui contiennent du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre."

  2. Quelle que soit votre préférence en matière de saveur, le poisson est sans doute aussi adaptable que le poulet à la saveur et aux ingrédients. Concentrez-vous sur l'ajout d'épices et optez pour des influences méditerranéennes, telles que le jus de citron et l'huile d'olive, et vous n'aurez aucun problème à incorporer davantage de recettes de poissons sains dans vos plans de régime hebdomadaire.

  3. Information nutritionnelle sur la recette: Saumon grillé sucré-épicé avec du riz



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