8 substituts intelligents pour le jus de citron

Clou de girofle

1. Le jus de citron est un ingrédient courant de la cuisine.

2. Il ajoute une saveur vive et citronnée aux plats salés et sucrés.

3. Avec un pH bas, il est l’un des ingrédients naturels les plus acides sur le marché, structurant les confitures et les gelées et aidant les produits de boulangerie à monter correctement (1, 2, 3, 4).

4. Cependant, d'autres ingrédients peuvent jouer le rôle de jus de citron si vous n'en avez pas sous la main, si vous êtes allergique ou sensible au jus de citron.

5. Voici 8 substituts au jus de citron.

1. Jus de citron vert

1. Le jus de citron vert est le meilleur substitut du jus de citron, car il peut être utilisé en remplacement individuel et possède un goût et un niveau d'acidité très similaires (5).

2. En fait, lors de la mise en conserve ou de la conservation d'aliments, c'est le substitut idéal du jus de citron, car son pH est similaire. D'autres substituts, tels que le vinaigre, sont moins acides et peuvent résulter en des conserves dangereuses pour un stockage à long terme (6).

3. Dans les desserts dans lesquels le jus de citron est un ingrédient essentiel, le jus de citron vert confère une saveur légèrement différente. Cependant, le résultat sera toujours acidulé et acidulé.

2. Du jus d'orange

1. Le jus d'orange est un bon substitut individuel du jus de citron dans la plupart des recettes.

2. Il est moins acide, plus sucré et moins acide que le jus de citron. De plus, il a un profil de saveur différent. Dans les recettes dans lesquelles une grande quantité de jus de citron est nécessaire, le remplacer par du jus d'orange peut avoir un impact significatif sur la saveur (4).

3. Néanmoins, cela fonctionne bien à la rigueur.

3. Le vinaigre

1. Le vinaigre est un excellent substitut du jus de citron lors de la cuisson ou lors de la cuisson au four si une petite quantité est nécessaire.

2. Tout comme le jus de citron, il est acide et acidulé. Dans ces recettes, il peut être utilisé en remplacement individuel (6).

3. Cependant, le vinaigre a une saveur et un arôme très forts et piquants et ne doit pas être utilisé pour remplacer le jus de citron dans les plats dans lesquels le citron est l’une des principales saveurs.

4. Acide citrique

1. L'acide citrique est un acide naturel présent dans le jus de citron, faisant de l'acide citrique en poudre un excellent substitut du jus de citron, en particulier pour la cuisson au four (5).

2. Une cuillerée à thé (5 grammes) d’acide citrique a une acidité égale à environ 1/2 tasse (120 ml) de jus de citron. Ainsi, seule une très petite quantité est nécessaire, et vous devrez faire des ajustements de recettes.

3. Il peut également être nécessaire d’ajouter du liquide à votre recette pour maintenir le rapport sec / humide des ingrédients (5).

4. De plus, l'utilisation d'acide citrique dans les produits de boulangerie pourrait même empêcher la destruction de certaines vitamines et antioxydants pendant la cuisson (7).

5. Zeste de citron

1. Si vous avez du zeste de citron congelé ou séché, il peut servir de source concentrée de saveur et d’acidité de citron.

2. Il convient bien aux desserts et aux recettes dans lesquels le citron est une saveur principale.

3. Toutefois, vous devrez peut-être ajouter du liquide à la recette pour obtenir un résultat correct, en particulier lors de la cuisson.

6. Vin blanc

1. Le vin blanc est un excellent substitut au jus de citron dans les plats salés, dans lequel une petite quantité suffit pour égayer la saveur ou déglacer la poêle.

2. Le vin blanc et le jus de citron sont couramment utilisés pour déglacer les moules et leur acidité intensifie les autres saveurs des plats salés (8).

7. Extrait de citron

1. L'extrait de citron est un arôme de citron très concentré qui est souvent disponible dans la section de la pâtisserie des épiceries. Une goutte ou deux suffisent pour ajouter une touche de citron au goût de citron.

2. C'est un excellent substitut du jus de citron dans les desserts où la saveur du citron est essentielle. Cependant, vous devrez peut-être ajouter du liquide supplémentaire, car il est très concentré.

8. Crème tartare

1. La crème de tartre est une poudre acide vendue dans la section de la pâtisserie de la plupart des épiceries.

2. Bien qu’il ait de nombreuses utilisations culinaires, il est couramment utilisé pour stabiliser les mousses de blanc d’oeuf ou la crème fouettée. C'est aussi un ingrédient de la levure chimique (9).

3. Parce qu’il est acide, il peut être utilisé comme substitut décent du jus de citron lors de la cuisson. Certains sites Web suggèrent d'utiliser 1/2 cuillerée à thé de crème de tartre pour 1 cuillère à café de jus de citron demandée dans une recette.

4. N'oubliez pas qu'il vous faudra peut-être ajouter du liquide pour compenser le manque de liquide dans la crème de tartre.

La ligne du bas

1. Il existe plusieurs façons de remplacer le jus de citron dans la cuisine.

2. Cela dit, le jus de citron vert est le substitut idéal, car il ressemble beaucoup au jus de citron.

3. N'oubliez pas que, si vous utilisez un substitut en poudre ou hautement concentré du jus de citron, tel que l'acide citrique ou l'extrait de citron, vous devrez peut-être ajouter du liquide supplémentaire pour conserver le rapport eau-sec adéquat. Ingrédients.

4. Les substituts de jus de citron ci-dessus vous permettront de continuer à cuisiner, que le jus de citron soit une option ou non pour vous à ce moment-là.