Bango à la mangue du chef john

Name: bango à la mangue du chef john
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 mangue - pelée, épépinée et coupée en dés; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert; 2 cuillères à soupe de confiture de poivron rouge et ancho; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée; 2 filets de saumon sans peau; sel de mer au goût; 2 cuillères à café d'huile végétale

Quelle est la meilleure chose à propos d'être un chef? C'est pouvoir nommer vos plats comme vous le souhaitez! Le goût exotique et tropical du fruit et la richesse du saumon sauvage se marient à merveille. Le «bango» vient de la confiture de piment doux épicée que j'utilise pour lier la relish de mangue fraîche.

Ingrédients

Préparation

Mélangez la mangue, le jus de citron vert, la confiture de poivrons et la coriandre dans un bol.Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pour que les saveurs à mélanger se combinent, environ 30 minutes.
Assaisonner les filets de saumon avec du sel marin.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive, à feu mi-vif, jusqu'à ce qu'elle commence à fumer.Placez le saumon côté chair dans la poêle bien chaude et faites cuire jusqu'à ce que les bords commencent à cuire, environ 2 minutes.Les filets, retirer la poêle du feu et laisser reposer les filets dans la casserole jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, 2 à 3 minutes de plus.Transférer dans un plat et garnir de relish de mangue refroidi.