Beignets de maïs thai (tod man khao pod)

Name: beignets de maïs thai (tod man khao pod)
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 0
Ingredients: Une tasse de 130 ml contenant de la farine de maïs; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 1 cuillère à soupe de sel casher; 1 cuillère à soupe de pâte de curry; 1 cuillère à café de gingembre; 1 cuillère à café de jus de citron vert; 1 œuf large; 2 cuillères à soupe de sauce aigre-douce; 1/2 cuillère à café de sauce piquante; 1 épi de maïs; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

C’est mon point de vue sur la cuisine de rue thaïlandaise, je fais frire les beignets pour réduire le contenu en huile (quelque peu). La recette traditionnelle fait appel à de la farine de riz mélangée à du maïs; J'utilise de la farine de maïs pour lui donner une saveur plus robuste.

Ingrédients

Préparation

Commencez à faire bouillir le maïs en épi. Sinon, une quantité équivalente de maïs congelé peut être utilisée à l'étape 5 ci-dessous.
Commencez à chauffer le mazout dans une petite marmite avec le brûleur réglé à moyenne.REMARQUE: une marmite plus petite permettra d’utiliser moins d’huile pour couvrir les beignets.Vous pouvez également utiliser d’autres huiles de cuisson.
Dans un bol, mélanger la farine de maïs Masa Harina, la poudre à pâte et 0,5 cuillère à soupe de sel.
Battez les œufs séparément, puis ajoutez-les au mélange sec.
Incorporer l'œuf, la pâte de cari, le gingembre fraîchement râpé et le jus de citron vert jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Couper le maïs bouilli de l'épi et incorporer au mélange.
À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez soigneusement des cuillerées de mélange dans l'huile.Évitez de laisser tomber les cuillerées de mélange pour éviter les éclaboussures d'huile.Idéalement, une cuillère à biscuits peut être utilisée pour créer des beignets uniformes.
Les beignets cuisent rapidement dans la casserole. Veillez donc à ce que le dessous soit bruni. Cela peut se produire en 30 secondes à peine.
À l'aide d'une fourchette, retournez délicatement les beignets pour faire dorer l'autre côté.
Placez les beignets complétés sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.