Beurre de fraise

Name: beurre de fraise
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du miel; 0,25 cuillère à thé de zeste d'orange fraîchement râpé; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des fraises fraîches décortiquées et coupées en dés; 1/4 cuillère à café de sel casher; 2 bâtonnets (227 grammes) de beurre non salé, coupé en cubes d'un centimètre, à la température ambiante

Ingrédients

Préparation

Mélanger le beurre, le miel, le zeste d'orange et le sel dans un robot culinaire muni de la lame. Traiter pendant environ 20 secondes, en grattant les parois du bol à mi-cuisson jusqu'à ce que le mélange soit léger, mousseux et bien combiné. Ajouter les fraises et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées dans le beurre, mais qu'elles soient encore un peu épaisses, 10 à 15 secondes, en continuant à racler les parois du bol au besoin pour obtenir un mélange homogène.
Le beurre de fraise peut être utilisé immédiatement ou placé au réfrigérateur pendant quelques heures pour raffermir en premier.