Biscuit au chocolat 3 couches

Hachez finement le chocolat. Dans une casserole de 1,5 à 2 litres, mettez la crème et le sucre à ébullition à feu doux, en fouettant jusqu'à ce que le sucre soit dissout.Retirez la poêle du feu et ajoutez le chocolat glacer jusqu'à consistance lisse. Mélanger à la liqueur.

Préchauffez le four à 762 et graissez les poêles allant de 7,66 à 23 cm.Faites fondre les plateaux graissés avec des rondelles de papier ciré et de papier gras.

Hacher finement le chocolat et mélanger avec le café chaud et la liqueur dans un bol.Laisser le mélange reposer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse.

Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure et le sel.

Dans un autre grand bol avec un batteur électrique, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement et prennent une couleur citron (environ 3 minutes avec un mélangeur debout ou 5 minutes avec un batteur à main). Ajoutez lentement l'huile, le babeurre, la vanille, l'extrait d'amande et le mélange de chocolat fondu aux œufs, en fouettant jusqu'à consistance homogène. Ajouter le mélange de sucre et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Répartir la pâte entre les moules et cuire au centre du four jusqu'à ce qu'un testeur inséré au centre en ressorte propre, 1 heure à 1 heure et 10 minutes.

Refroidissez les couches complètement dans les moules des portoirs. Passez un couteau fin autour des moules et inversez les couches sur les portoirs.Enlevez soigneusement le papier ciré et versez la liqueur sur les couches.

Étaler soigneusement conserve sur les 3 couches.

Cool complètement. Les couches de gâteau peuvent être préparées un jour à l’avance et conservées à température ambiante dans un emballage en plastique.

Glaçage:.

Finely chop chocolate.In a 1.5 to 2 liter saucepan bring cream, and sugar to a boil over moderately low heat, whisking until sugar is dissolved.Remove pan from heat and add chocolate, whisking until chocolate is melted.Cut butter into pieces and add to frosting, whisking until smooth.Mix in the liqueur.

Transférer le glaçage dans un bol et laisser refroidir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tartinable (en fonction du chocolat utilisé, il peut être nécessaire de refroidir le glaçage jusqu'à ce qu'il ait une consistance tartinable). rapidement et uniformément.

Étaler le glaçage entre les couches du gâteau et sur le dessus et les côtés.Décorer avec des tranches d'amandes.Le gâteau se conserve, couvert et réfrigéré, pendant 3 jours.Remettez le gâteau à température ambiante avant de servir.