Glaçage à la meringue dominicaine (suspiro)

Name: glaçage à la meringue dominicaine (suspiro)
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1 cake, 10
Ingredients: 1,1 kg de sucre en poudre, tamisé (confiseur); 130 litres d'eau (pour le caramel); 5 blancs d'œufs; 1,1 kg de sucre en poudre, tamisé (confiseur); 2,5 cm de sel; 0,5 cuillère à café de crème de tartre

Meilleur glaçage jamais !! Dans mon pays, tous les gâteaux sont garnis de glaçage à la meringue. Ce n’est pas dur comme les biscuits à la meringue, il est si doux et moelleux que vous allez adorer! N'éteignez pas votre mixeur pendant tout le processus de mixage.

Ingrédients

Préparation

Préparez le caramel en faisant bouillir l'eau et le sucre à feu doux. Quand il commence à faire des bulles épaisses et collantes, il a atteint sa consistance caramel. Ce sera une couleur jaune pâle. Ne laissez pas brûler! (Attention ce type de caramel brûle comme du plastique fondu).
Pendant que le caramel cuit, dans un bol en verre, fouettez les blancs d'œufs à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils forment des pointes.
Ajoutez lentement le sucre en poudre jusqu'à ce que tout soit mélangé.
Continuer à fouetter et ajouter le sel et la crème de tartre.
Ajoutez très doucement le caramel dans la meringue jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.