Biscuits aux pépites de chocolat salés

Tamiser les farines, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un bol.Mettre de côté.

À l'aide d'un mélangeur muni d'une palette, crémer le beurre et les sucres jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux, pendant 5 minutes.Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque addition.Ajoutez à la vanille.Ajoutez les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que ce soit juste combiné.Vérifiez qu’il ne reste plus de farine au fond du bol.Incorporer délicatement les pépites de chocolat.Appuyez sur une pellicule de plastique contre la pâte et faites-la refroidir 24 à 36 heures, jusqu'à 72 heures.

Préchauffez le four à 350 degrés. Utilisez une plaque à pâtisserie antiadhésive ou tapissez une feuille de papier sulfurisé.

Déposer environ 57 grammes de pâte sur la plaque de cuisson à environ 5 cm de distance.Saupoudrer légèrement de sel.Cuire au four jusqu'à ce que le pain soit doré, tout en restant tendre, 18-20 minutes.Laissez les biscuits reposer 5 minutes, puis déposez-les sur une grille.Répétez avec le reste de la pâte ou , réservez la pâte pour la cuisson au four le lendemain.

Servir chaud avec beaucoup de lait et des serviettes.