Biscuits de lot de rayon gregg (style du sud)

Chauffer le four à 450 degrés.

Mesurer la farine dans un bol à mélanger.

Coupez le shortening dans la farine jusqu’à ce qu’il ait la consistance de la semoule de maïs (Ray a utilisé ses mains pour cela - une sorte de pincement et de compression pour se mélanger ensemble - loin de la consistance de la semoule de maïs.).

Ajoutez du lait.Si la pâte n’est pas pliable, ajoutez suffisamment de lait pour obtenir une pâte molle et gonflée.T trop de lait rend la pâte collante, trop peu de lait donnera des biscuits secs.

Placer sur une planche farinée et pétrir légèrement.

Abaisser à environ un centimètre d'épaisseur.Pour les biscuits gras gonflés, épaisse, pour les biscuits croustillants fins.

Couper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce en centimètres.Placez-les sur une plaque à pâtisserie non graissée.Cuire au four jusqu'à coloration dorée (environ douze minutes).

Substitut: Ajoutez 3 t de poudre à pâte et 1 t de sel à la farine tout usage.

Biscuits au babeurre (de préférence): à la farine auto-levante (ou à la farine tout usage corrigée), ajoutez un bol d’une capacité de 2 litres contenant du bicarbonate de soude et augmentez la quantité de lait d’un bol à 4 litres.