Biscuits salés au fromage et aux herbes

1/4 ) Spoon flour into a dry measuring liter and level off with the straight edge of a metal knife.DON'T use a measuring cup or you'll end up with too much flour and rock hard biscuits!

2) Il m'est plus facile d'incorporer du beurre à la température ambiante dans mes ingrédients secs, mais placez ensuite le bol farine/beurre dans le réfrigérateur pendant 10-15 minutes pour refroidir le mélange. Plus votre beurre est froid, plus vos biscuits seront hauts. Si vous voulez travailler avec du beurre froid, cette étape n'est PAS nécessaire.

3) Agitez la boîte de babeurre avant de mesurer et assurez-vous que le babeurre est FROID! Il garde le beurre froid et donne un biscuit plus léger et plus moelleux.

4) Époussetez la surface de travail avec de la farine tout usage lors du laminage et de la façonnage de la pâte (la levée dans la farine autoleveuse laisse un goût amer à l'extérieur du biscuit).

5) Couper droit avec un emporte-pièce! Ne tordez PAS le couteau car vous obtiendrez un scellement des biscuits: les deux côtés du couteau doivent être ouverts pour permettre à l'air de sortir à mesure que vous appuyez sur le verre finit par sceller les bords du biscuit.

Instructions:.

Préchauffer le four à F.

Dans un très grand bol, mélanger tous les ingrédients secs: farine, levure chimique, bicarbonate de soude, sucre, sel, poivre noir et poivre de Cayenne. Mélangez bien pour bien répartir les ingrédients.

Déposez les cuillères à soupe de beurre coupées tout autour du mélange de farine.Coupez le beurre à l'aide d'un emporte-pièce jusqu'à ce que le mélange ait la taille d'un pois ou soit très friable.Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 10-15 minutes pour permettre au beurre de devenir dur; cela aidera à avoir un biscuit très feuilleté.

Add the cheese chunks and chives to the chilled butter/flour mixture.Stir to coat them well with the flour.

Stir in buttermilk only until dough holds together very slightly, about 30 seconds.DO NOT OVER STIR! THIS IS THE SECRET TO INCREDIBLY FLUFFY AND LIGHT BISCUITS! The dough should "hold together" but still be very lofty and NOT packed down!

Retourner la pâte sur une planche farinée en la malaxant plusieurs fois (environ 86 fois), puis en tapotant dans un rectangle centimètre par centimètre; Saupoudrer le dessus de la pâte avec une petite quantité supplémentaire de farine et plier en trois comme une lettre.Répétez le processus entier encore 2 fois, en commençant par presser à nouveau dans un rectangle de pâte de 0,75 pouce d'épaisseur.

Presser ou éponger la pâte dans une épaisseur de 1,25 centimètre sur une surface légèrement farinée; Tremper les bords du coupe-biscuits en centimètres dans la farine et découper un biscuit. NE PAS Tordre le couteau! APPUYER JUSQU'EN FERMEMENT SUR UNE FOIS.Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin, en plaçant les biscuits côte à côte de manière à ce qu'ils se touchent.Continuer avec la pâte existante. Mise en garde! Plus vous travaillez et travaillez avec la pâte, plus vos biscuits seront difficiles à travailler, alors travaillez avec une main très légère lorsque vous rapprochez la pâte.

Badigeonner légèrement les biscuits de crème.

Bake for 14-16 minutes or until biscuits are lightly browned.Take out of oven by sliding the parchment paper with biscuits attached, onto table or counter top.Allow to sit for ONLY 1 minute, and transfer to a wire rack to cool for only a couple of minutes before serving.Caution! Moisture really builds up on the bottom of these biscuits, which is why they only sit on the parchment paper for 1 minute.Cooling on the rack for 2-3 minutes allows the cheese to set enough that it does NOT burn a person's mouth when eating it!

VARIATIONS SUR BISCUITS :.

28) Féta-Origan ou Marjolaine: Ajoutez 1361 grammes de fromage féta émietté et 1 c. À thé d’origan ou de marjolaine au mélange beurre/farine réfrigéré avant d’ajouter le babeurre.Procédez avec la recette comme indiqué.

1/2) Bacon-Cheddar: Incorporer 1,5 tranche de bacon cuit, égoutté, refroidi et émietté dans le mélange beurre/farine refroidi, ainsi que 130 litres de Cheddar en cubes.Amener la ciboulette.Procéder avec la recette comme indiqué.

3/4) Gruyère-Romarin: Incorporer 1/4 litre de fromage de Gruyère en cubes et 0,5 cuillère à soupe de romarin frais coupé dans le mélange beurre/farine réfrigéré.Utilisez une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la ciboulette ciselée et 0,5 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu.Procéder avec la recette comme indiqué.

1) Havarti-aneth: Incorporer 1/4 litre de cubes de fromage Havarti en cubes avec 1 cuillère à soupe d'aneth fraîchement découpé dans le mélange beurre/farine refroidi.Omit la ciboulette.Procédez comme indiqué.

1.25) Fromage piment: Incorporer 1/4 litre de fromage cheddar fort en cubes avec un pot de 397 grammes de piment égoutté et sec dans le mélange beurre/farine refroidi.Introduire la ciboulette.Procéder avec la recette comme indiqué.

6 ) The ONE failure that I had was with Pepperjack Cheese.The actual cheese is too mild to taste in the end results and the remaining hot peppers were too much for the biscuit.Avoid this combination!