Boeuf grillé à la citronnelle et nouilles

Pour la marinade, piler l'ail, le sucre et les échalotes dans un mortier en une pâte.Ajouter la sauce de poisson, les graines de sésame, le poivre noir, l'huile de sésame et la citronnelle (le tiers inférieur de la tige de citronnelle devrait être coupé en tranches finement, puis émincé, avant d'ajouter au mortier.Il est préférable de hacher dans un robot culinaire).

Couper le bœuf en fines tranches croisées, d'un centimètre d'épaisseur, placer dans un bol et couvrir avec la marinade pendant environ 1 heure.

Préchauffez un gril ou une rôtissoire et placez la viande sur le gril chaud. Cuire 1 minute de chaque côté. Laisser refroidir à la température ambiante.

Cuire les bâtonnets de riz dans l'eau bouillante pendant environ 4 minutes.Égoutter, rincer et réserver.

Pour servir, disposez 4 à 6 bols et disposez les aliments de la manière suivante:

Placez un peu de concombre déchiqueté et de la laitue dans le fond de chaque bol, puis saupoudrez-les de menthe et de coriandre.Distribuez les nouilles dans les bol.Ensemblez la viande sur les nouilles.Saupoudrez de menthe et de coriandre, et de la cacahuète hachée.Ajouter quelques morceaux de piment déchiqueté sur le dessus et décorer avec un brin de coriandre.

Servir avec un bol de nuoc cham pour saupoudrer dessus.

Pour les Nuoc Cham, épluchez l'ail.Soupez le piment et retirez les graines et la membrane.Coupez-les et mettez-les dans le mortier avec l'ail et le sucre.Poulez en une pâte.Serrez le jus de citron vert dans la pâte et retirez la pulpe du section de citron vert et l'ajouter aussi.Écraser ce mélange et ajouter la sauce de poisson et l'eau.