Soupe à l'orge et aux steaks tranchée

Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau salée.Ajouter l'orge et cuire jusqu'à tendreté, 25 à 30 minutes.Égoutter dans un tamis et passer sous l'eau froide, puis égoutter à nouveau.Placez les cèpes séchés dans une petite casserole avec environ 1/2 litre d'eau.Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à tendreté.Transférez les champignons avec une cuillère à égoutter dans un robot ménager.Vers dans toutes les cuillerées sauf les dernières cuillerées de la cuisson (des grains de champignons peuvent s'y déposer ) .Purez jusqu’à consistance lisse.Chauffez la balance dans un grand four à feu moyen-vif.Ajoutez les champignons portobello et laissez cuire tendre, 5 à 6 minutes. Décoller avec le sherry, en remuant et en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole avec une cuillère en bois. Incorporer le bouillon, la purée de porcini et la pâte d’ail rôtie.En attendant, porter le bifteck à la température ambiante et saupoudrer de sel et de poivre.Chauffer une grande poêle antiadhésive o à feu mi-vif.Dansez le bifteck avec EVOO, puis faites cuire pendant 7 à 8 minutes, en le retournant une fois.Laissez reposer sur une planche à découper pendant 10 minutes, puis coupez finement en tranches et coupez en bouchées.Ajoutez la sauce Worcestershire. Incorporer le persil et l'orge dans la soupe, puis la louche dans des bol peu profonds. Disposez le bifteck sur le dessus de la soupe.

Préchauffez le four à 210 degrés.Arrangez l'ail en une grappe sur un grand morceau de papier d'aluminium et versez-y 60 litres d'EVO. Emballez l'ail dans le papier d'aluminium pour former un sachet bien fermé. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 45 minutes.Laissez laisser refroidir, puis presser l'ail des peaux dans un robot ménager.Ajouter le reste de la tasse A d'une contenance de 190 ml contenant EVOO et le miel et assaisonner de sel et poivre.Pourier jusqu'à consistance lisse, puis transférer dans un petit récipient. , vous pouvez écraser la pâte à l’ail avec une fourchette au lieu d’utiliser un robot culinaire.)

Remarque: pour garantir les meilleurs résultats, cette recette a été modifiée et diffère de ce qui apparaît dans l'épisode.