Spaghetti ivre à la sauce de viande de salami chaud

Faites chauffer l'EVOO dans un four ou une grande marmite à feu moyen-vif.Ajoutez le salami et faites cuire jusqu'à ce que le gras soit bien rendu.Ajoutez l'agneau haché et faites-le cuire à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit bruni.Saisonnez plus de poivre.Ajoutez l'ail, le romarin, le laurier, les carottes et les oignons et faites cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.Ajoutez la pâte de tomate et faites cuire en remuant pendant 1 minute.Eglacez avec un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant vin, en remuant et en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole avec une cuillère en bois.Ajouter le bouillon et les tomates, en cassant les tomates avec la cuillère et laisser mijoter jusqu'à épaississement, 30 minutes.

Amenez à ébullition 1/4 de bouteille de vin et 1/2 litre d'eau dans une casserole.Ajoutez les pâtes et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.Réservez environ Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant la cuisson des féculents et égouttez les pâtes. Mélangez les pâtes avec la sauce et assez de la cuisson réservée pour réunir le plat. Répartissez-les dans des bols peu profonds et garnissez de basilic et de beaucoup de pecorino.

Note de cuisine: La sauce peut être couverte et réfrigérée pour un repas préparé à l'avance.Réchauffez à feu moyen, partiellement couverte.Enlevez la feuille de laurier avant de servir.