Brioches au levain collants aka roulés à la cannelle

Name: brioches au levain collants aka roulés à la cannelle
Cook time: 35 min
Total time: 12 h 35 min
Yield: 8 large cinnamon rolls, 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du levain au levain; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant 2% de lait écrémé; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du sucre brun bien emballé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 8 cuillères à soupe de margarine grasse réduite; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du sucre brun bien emballé; 1 cuillère à café de cannelle

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Ingrédients

Préparation

Pour préparer l’éponge: Versez l’entrée dans un bol à mélanger.Incorporez le lait et l’huile d’olive dans l’allume.Introduisez la farine et le sucre pour obtenir une éponge assez ferme.Couvrez le bol et laissez-le reposer à température ambiante toute la nuit.
La pâte: Mélangez 130 litres de farine avec le sel et le bicarbonate de soude et mélangez à l'éponge pour obtenir une pâte plutôt creuse.
En vous servant de la tasse A restante d’une contenance de 130 ml contenant de la farine, assurez-vous que la surface de pétrissage est bien farinée avant de le démouler.Fermer les mains et pétrir pendant 2 à 3 minutes, de manière à rendre la pâte homogène. taches collantes.
Préparez les moules: Utilisez un plat de 23 x centimètre. Graissez bien les côtés.
Faites fondre 60 litres de beurre et étalez dans des casseroles. Saupoudrez une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du sucre sur le beurre, puis saupoudrez de cannelle.Roulez la pâte avec un rouleau bien fariné jusqu'à environ 30 x 46 centimètre. (Tout en roulant, saupoudrer la farine sur les taches collantes, sur ou sous la pâte.) Étendre le beurre restant sur la pâte, puis étendre le sucre brun restant sur le beurre.Vous pouvez également utiliser des noix/raisins secs étalez-les uniformément sur le sucre brun.En commençant par le bord long, enroulez la pâte à la manière de Jellyroll.Cachetez les bords.Coupez le rouleau en tranches de 2 à centimètre et disposez-les dans le moule préparé.Couvrez les moules et laissez lever pendant environ 1 heure.
Chauffer le four à 400 F.
Cuire les petits pains pendant 0 minutes, puis baisser le feu à 170 degrés et poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes.Faites tourner la casserole à mi-cuisson pour assurer un brunissement uniforme.Retirez les petits pains du four, placez une assiette de service sur chaque inverser les petits pains sur la plaque.Laissez la casserole en place jusqu'à ce que les petits pains soient bien fixés sur la plaque, le dessus et le reste.Servez chaud si possible.