Brochettes de poulet au vin et sauce aux figues

Râpez deux oignons; placer dans un grand sac en plastique refermable.Ajouter l'huile, l'ail et le poulet; refermer pendant 8 heures ou toute la nuit.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, porter les figues et le vin à ébullition. Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les figues soient gonflées et tendres.Retirer les figues; garder au chaud.porter à ébullition; cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à 170 litres.Ajouter la marmelade, les conserves, le jus de citron, le sel et le poivre.Cuire et remuer pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Couper les oignons restants en 1 po. pièces. Égoutter le poulet; jeter la marinade. Sur six brochettes métalliques ou en bois trempées, enfiler alternativement le poulet, les oignons et les champignons.

À l'aide d'une pince à long manche, humidifiez un papier essuie-tout avec de l'huile de cuisson et enduisez légèrement le gril.Grillez les brochettes, couvrez-les à feu moyen ou faites-les griller à feu moyen pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit clair, en tournant à l'occasion.

Servir les brochettes avec du riz et des figues réservées; arroser de sauce.Garnir de menthe et de citron si désiré.