Brochettes de poulet au vin et sauce aux figues

Name: brochettes de poulet au vin et sauce aux figues
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Ingredients: 5 small onions, divided; 130 litres d'huile d'olive; 2 gousses d'ail émincées; Poitrines de poulet désossées sans peau, 600 grammes, coupées en cubes d'un centimètre; 2 cuillères à soupe de conserves de figues; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du vin blanc doux; 3 cuillères à soupe de marmelade d'orange; 2 cuillères à soupe de conserves de figues; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre blanc; 200 grammes de petits champignons portobello frais; Riz cuit chaud; Feuilles de menthe fraîche et quartiers de citron, facultatif

Le mélange bien équilibré de saveurs de ces brochettes les rend encore plus spéciales. Les porcs donnent au plat une belle qualité fruitée. - Barbara Wheeler, Royal Oak, Michigan

Ingrédients

Préparation

Râpez deux oignons; placer dans un grand sac en plastique refermable.Ajouter l'huile, l'ail et le poulet; refermer pendant 8 heures ou toute la nuit.
Pendant ce temps, dans une grande casserole, porter les figues et le vin à ébullition. Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les figues soient gonflées et tendres.Retirer les figues; garder au chaud.porter à ébullition; cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à 170 litres.Ajouter la marmelade, les conserves, le jus de citron, le sel et le poivre.Cuire et remuer pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Couper les oignons restants en 1 po. pièces. Égoutter le poulet; jeter la marinade. Sur six brochettes métalliques ou en bois trempées, enfiler alternativement le poulet, les oignons et les champignons.
À l'aide d'une pince à long manche, humidifiez un papier essuie-tout avec de l'huile de cuisson et enduisez légèrement le gril.Grillez les brochettes, couvrez-les à feu moyen ou faites-les griller à feu moyen pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit clair, en tournant à l'occasion.
Servir les brochettes avec du riz et des figues réservées; arroser de sauce.Garnir de menthe et de citron si désiré.