Caille barbecue avec vinaigrette à la moutarde et au miel

Name: caille barbecue avec vinaigrette à la moutarde et au miel
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4-8
Ingredients: 8 cailles, fendues et épine dorsale enlevées; 2 litres de bouillon de poulet; 8 brins de thym frais; 8 branches de romarin; 2 citrons verts, zeste de; 1 cuillère à soupe d'huile de sésame; sel de mer; poivre noir fraîchement moulu; 6 cuillères à soupe de miel; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon; 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon; 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

Russell a trouvé cette recette à base de caille dans un journal de Melbourne et prévoit de la cuisiner pour moi bientôt (si je peux me débrouiller!). La recette suggère qu'elle en sert 4 pour un plat principal ou 8 en apéritif.

Ingrédients

Préparation

Porter le bouillon de poulet à ébullition.
Nettoyez la caille et séchez-la.
Placez les cailles dans le bouillon bouillant et remettez-les rapidement à ébullition-cuisson pendant 2 minutes.
Égouttez et séchez la caille et farcissez-la avec les herbes et le zeste de lime.
Badigeonner d'huile et bien assaisonner.
Cuire sur un gril moyen pendant 7 à 10 minutes, en tournant régulièrement.
Placez les cailles cuites dans un plat chauffé, versez-les sur la vinaigrette et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
HABILLEMENT: Fouettez tous les ingrédients ensemble.