Calmars sautés épicés (ohjing-uh bokkeum)

Name: calmars sautés épicés (ohjing-uh bokkeum)
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: Calmar de 600 grammes; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe de pâte de chili coréen (gochujang); 1 cuillère à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe de poudre de chili; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 1 cuillère à café de gingembre, émincé; 1/2 carotte; 2 green onions; 1 onion; 1 poivron; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 1 gousse d'ail, émincée; graines de sésame grillées, garniture facultative

Servir avec du riz et du kimchi. Ce plat peut également être préparé avec de la pieuvre, auquel cas il serait appelé nakji bokkeum.

Ingrédients

Préparation

Nettoyer le calmar et le couper en fines lanières d'environ 5 cm de long (sans anneaux); mettre de côté.
Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la pâte de chili, le sucre, la poudre de chili, l'huile de sésame et le gingembre; mettre de côté.
Couper la carotte en tranches minces et plates d'environ 5 cm de long; couper les oignons verts en morceaux de 5 cm de long en diagonale.
Trancher l'oignon et le poivron en fines lanières.
Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé; ajouter l'ail et cuire, en remuant, environ 1 minute; incorporer l'oignon et la carotte et cuire jusqu'à ce que le mélange ramollisse légèrement, environ 2 à 3 minutes.
Incorporer le calmar et la sauce; incorporer le poivron.
Cuire en remuant jusqu'à ce que le calmar soit cuit (il deviendra opaque et se recourbera légèrement), environ 4 à 6 minutes.
Incorporer les oignons verts, chauffer environ une minute et retirer du feu; saupoudrer de graines de sésame grillées si désiré.