Calamars au piment

Retirer avec une cuillère à égoutter et bien égoutter sur du papier essuie-tout.

Tirez l'épine dorsale claire (plume) de l'intérieur du corps et jetez les entrailles.

Couper les tentacules de la tête juste en dessous des yeux; jeter la tête.

Enlever les ailes latérales et la membrane fine du corps.

Rincer soigneusement le corps, les tentacules et les ailes et sécher avec du papier essuie-tout.

Couper le calmar au centre pour l’ouvrir à plat et découper le corps et les ailes en bandes de 5 mm de large.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le piment en poudre et le sel.

Ajouter les calmars, y compris les tentacules, et mélanger pour bien enrober, en éliminant l'excès de farine.

Faire chauffer l'huile dans un wok chaud jusqu'à ce que la surface semble légèrement chatoyante.

Ajouter la moitié du calmar et les faire frire environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à colorer.

Remove with a slotted spoon and drain well on kitchen paper.

Répétez le processus avec le calmar restant.

Ajouter les piments rouges à la même huile chaude et les faire frire pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce qu'ils soient d'un rouge vif profond; enlever avec une cuillère à égoutter et bien égoutter.

Disposer les calmars sur un plateau et garnir de piments frits, d'oignons verts et de coriandre.

Servir immédiatement, avec des moitiés de citron.