Caramels au rhum

Name: caramels au rhum
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant une cuillère à café plus Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre, ramolli, divisé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter épaisse; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sirop de maïs léger; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre; 1/4 cuillère à café de sel; 1 à 2 cuillères à café d'extrait de rhum

J'ai adapté une recette de famille pour proposer ces caramels qui fondent dans la bouche. Mon mari et ma fille se portent volontaires pour manger les restes de la casserole! —Kelly-Ann Gibbons, Prince George, Colombie-Britannique

Ingrédients

Un bol d'une capacité de
1/4 litre contenant une cuillère à café plus Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre, ramolli, divisé
Un bol d'une capacité de
1/4 litre contenant de la crème à fouetter épaisse
Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre
Un bol d'une capacité de
1/4 litre contenant du sirop de maïs léger

Préparation

Tapisser une feuille de papier d'aluminium dans un moule carré et graisser cette feuille avec 1 cuillère à thé de beurre; mettre de côté. Dans un petit bol, crémer le reste du beurre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. mettre de côté
Dans une casserole épaisse, mélanger la cassonade, le sirop de maïs, le sucre et le sel.Portez à ébullition à feu moyen en remuant constamment.Réduire le feu à moyen-doux; cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre de bonbon indique 244 ° (phase à bille ferme). Ajouter progressivement le mélange de crème.Continuer la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre de bonbon indique 242 °. Retirer du feu; incorporer l'extrait
Verser dans le moule préparé (ne pas gratter les côtés de la casserole). Refroidir complètement. Inverser le plat sur une planche à découper; retirer le papier d'aluminium.Couper les bonbons en carrés.Envelopper individuellement dans du papier cellophane, du papier ciré ou du papier d'aluminium; tordez les extrémités. Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur.