Champignons shiitake aux oignons verts

Faites chauffer une poêle d'un wok ou d'un centimètre à feu vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau tombant sur la surface de cuisson s'évapore immédiatement. Ajoutez de l'huile en la faisant tournoyer autour du wok et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à fumer.

Ajouter le bacon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit brun et croustillant, environ 3 minutes.Transférer avec une cuillère à égoutter sur du papier absorbant pour égoutter et réserver pour un autre usage.

Ajoutez les oignons verts et l'ail dans la graisse de bacon et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Versez le bouillon sur le côté du wok (il bouillonnera vigoureusement), ajoutez le sel et le poivre et portez à ébullition. Ajoutez les champignons, puis réduisez le feu et laissez mijoter , à découvert, en tournant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.

Transférer les champignons dans un bol avec une cuillère à égoutter et, quand ils sont suffisamment froids, couper en tranches de 0,25 pouce d'épaisseur. Arroser de champignons, si désiré.