Chorizo, chili rôti à la butternut et aux courgettes

Name: chorizo, chili rôti à la butternut et aux courgettes
Cook time: 40 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Ingredients: 1 gros poivron rouge; 1 courge musquée, pelée, épépinée et hachée; 1 cuillère à soupe EVOO, et plus pour drizzling; 0,5 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée; 1/4 cuillère à café de cannelle moulue; Sel kasher et poivre fraîchement moulu; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du bouillon de poulet; 190 litres de tomates séchées au soleil, tendues et non emballées (non emballées dans de l'huile); 340 grammes de chorizo, coupé en bouchées; 2 petites ou 1 moyennes courgettes, coupées en deux dans le sens de la longueur, épépinées et hachées; 1 onion, chopped; 6 têtes d'ail coupées pour exposer toutes les gousses; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche hachée, plus encore pour servir; 1 cuillère à café d'origan mexicain séché; 2 à 3 cuillères à soupe de chipotles en purée dans une sauce adobo; Un haricot rouge de 397 grammes, rincé et égoutté; Un haricot rouge de 397 grammes, rincé et égoutté; Une tomate de 397 grammes peut être broyée ou coupée en dés avec des tomates grillées ou en dés avec des piments verts; 4 cuillères à soupe de beurre; 2 grands muffins au maïs; Assaisonnement de fruits de mer, comme Old Bay; Fromage Manchego émincé, pour servir; 6 têtes d'ail coupées pour exposer toutes les gousses; Un bol avec une capacité de 1/4 litre contenant EVOO; 3 cuillères à soupe de miel; Sel kasher et poivre fraîchement moulu

Chili, chorizo, rôti de butternut et courgette

Ingrédients

Préparation

Rôtir le poivron au-dessus d'une flamme à gaz en le tournant avec une pince ou griller jusqu'à ce que la peau soit noircie. Transférer dans un bol, couvrir et laisser refroidir. Épluchez, épépinez et hachez le poivron.
Préchauffez le four à 400 F.
Étaler la courge musquée sur une plaque à pâtisserie à rebords, y verser un filet d'EVOO, saupoudrer de noix de muscade et de cannelle et assaisonner de sel et de poivre. Rôtir jusqu'à tendreté et dorés sur les bords, 20 à 25 minutes. Gardez le four allumé.
Pendant ce temps, combinez le bouillon et les tomates séchées au soleil dans une petite casserole. Laisser mijoter à feu moyen et cuire jusqu'à tendreté.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'EVO dans une casserole à feu moyen-vif.Ajoutez le chorizo et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.Retirez avec une cuillère à égoutter dans une assiette.Ajoutez les courgettes à la casserole et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 6 à 8 minutes.Ajoutez la les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 2 à 3 minutes, puis ajoutez les poivrons grillés.
Versez les tomates séchées au soleil et la cuisson dans un robot culinaire et ajoutez la Pâte à l'ail rôti, la coriandre, l'origan et la purée de chipotle.Purez jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez le mélange au chili et remuez pour bien mélanger.Ajouter les haricots, les tomates en conserve, chorizo et courges grillées.Ajouter suffisamment d’eau pour éclaircir le chili à la consistance désirée.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Émiettez les muffins grossièrement sur une plaque à pâtisserie, puis versez le beurre fondu et arrosez-le de l'assaisonnement aux fruits de mer.Cuire au four jusqu'à coloration dorée.
Verser le chili dans des bols peu profonds et garnir de fromage Manchego et de muffins émiettés.
Le chili peut être recouvert et réfrigéré pour un repas préparé à l'avance. Réchauffer à feu moyen en remuant de temps en temps.
Préchauffez le four à 210 degrés.Arrangez l'ail en une grappe sur un grand morceau de papier d'aluminium et versez-y 60 litres d'EVO. Emballez l'ail dans le papier d'aluminium pour former un sachet bien fermé. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 45 minutes.Laissez laisser refroidir, puis presser l'ail des peaux dans un robot ménager.Ajouter le reste de la tasse A d'une contenance de 190 ml contenant EVOO et le miel et assaisonner de sel et poivre.Pourier jusqu'à consistance lisse, puis transférer dans un petit récipient. , vous pouvez écraser la pâte à l’ail avec une fourchette au lieu d’utiliser un robot culinaire.)