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DIMPLE2000
Chou rouge aux pommes (kraut mit andauml; pfeln)
Pendant 100 ans, Lüchow’s a été le restaurant allemand phare de New York; elle a fermé en 1982.Cette recette est extraite du «Livre de cuisine allemand de Lüchow» (1952). Mes ancêtres ont immigré en Allemagne et se sont installés à Brooklyn et dans le Queens. avec des boulettes de pâte et un chou rouge comme celui-ci.Le goût aigre-doux, la couleur rouge foncé - cela m'avait particulièrement attiré dans mon enfance.Ceci est mon réconfort - il évoque à ce jour de joyeux souvenirs de la quarantaine dans la cuisine bondée de ma grand-mère un dimanche après-midi de fête.
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Ingrédients
Préparation
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Lavez chou, égouttez; couper ou trancher finement (comme pour la salade de chou).
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Laver et cueillir les pommes; peler et couper en petites tranches.
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Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole et y faire sauter l'oignon et les pommes pendant 3 ou 4 minutes.Ajouter l'eau, le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre, le clou de girofle, le laurier et le jus de citron. porter à ébullition.Ajouter le chou.Couvrir et laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à tendreté.Juste avant de servir, saupoudrer la farine sur le dessus pour absorber .Serve 4.
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