Chou rouge mariné épicé

Emballez les légumes mélangés dans des pots chauds en laissant un espace libre de 1,25 centimètre.Vous pouvez mélanger le mélange de vinaigre chaud dans des pots remplis de chou, en laissant un espace libre de 1,25 centimètre.Enlevez les bulles d'air. Essuyez les bords et placez les couvercles et vissez le dessus à la main.

Après 18 heures de repos, déposez les oignons et le reste de sel dans un verre ou une cuvette en acier inoxydable, couvrez-les d'eau froide et laissez-les reposer dans un endroit frais.

Transférer le chou dans une passoire, un peu à la fois, pour l'égoutter et le rincer à l'eau froide.

OK, vous pouvez maintenant laisser sécher sur des plateaux tapissés de papier pendant environ 6 heures. Vous pouvez également laisser sécher au soleil pendant 3 heures sur des plateaux de serviettes en papier.

Préparez les conserves, les bocaux et les couvercles.

Préparez le sac à épices en plaçant dans un chiffon à fromage place du piment, des genévriers, des grains de poivre, des graines de céleri, des feuilles de laurier et des morceaux de cannelle liés pour les fermer.

Dans une grande casserole en acier inoxydable, mélanger les vinaigres, le sucre, les graines de moutarde, le macis et le sac à épices. Porter à ébullition en brassant pour dissoudre le sucre.Réduire le feu et laisser bouillir doucement pendant 5 minutes.Rincer les oignons sous l'eau froide, ajouter les pommes et les oignons au vinaigre mélange.Cuire pendant 5 minutes.

Jeter le sac à épices.

Enlevez les oignons et les pommes et placez-les dans un très grand pot ou un bol avec le chou en remuant pour bien mélanger.

NE PAS jeter le liquide. Gardez-le chauffé.

Packed the mixed veggies into hot jars leaving 1.25 centimetre head space.Ladle hot vinegar mixture in cabbage filled jars leaving 1.25 centimetre head space.Remove air bubbles.Wipe rims and place lids and screw tops to finger tightness.

Placer les pots dans un récipient recouvrant d’eau bouillante d’au moins 2,5 centimètre. Ramener à ébullition à couvert pendant 20 minutes.Retirer le couvercle et éteindre la flamme, laisser reposer 5 minutes de plus.Enlever les pots et laisser refroidir à l’abri des courants cool.

Enlevez les bulles d'air.