Cincinnati spaghetti

Chauffer l'EVO dans un grand faitout ou une marmite, à feu moyen-vif.Ajouter le bacon et les croustillants.Ajouter le bœuf et bien faire brunir.Ajouter le Worcestershire, la poudre de chili, la poudre de cacao, le paprika, l'origan, les épices, la cannelle, l'ail , jalapenos, oignons et clous de girofle.Cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 10 minutes.Ajouter la pâte de tomates, remuer une minute, puis ajouter le bouillon, les tomates, les haricots et la sauce tomate.Faites bouillir, puis réduisez le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 45 minutes.Coiffer et conserver pour un repas préparé à l'avance.Réchauffer à feu moyen, en remuant fréquemment, en ajoutant de l'eau ou du bouillon à diluer si la sauce devient trop épaisse.

Pour servir, pendant que la sauce chauffe, porter à ébullition une grande casserole d'eau pour les pâtes. Assaisonner l'eau bouillante salée et ajouter les pâtes, cuire al dente.Retirer 1/4 litre d'eau de cuisson féculente juste avant de égoutter les pâtes. Ajoutez de l’eau de cuisson à la sauce à la viande, égouttez les pâtes et remettez-les dans la marmite chaude. Mélangez les pâtes avec une pince, en combinant l’eau de cuisson féculente et environ les deux tiers de la sauce.Transférez les pâtes dans un grand garnir du reste de la sauce.Ensemblez les oignons, le cheddar, le parmesan-reggiano, le jalapeno mariné et la coriandre devant le plateau.