Cocotte d'orge-pignons

Une recette végétalienne, faite par ma sœur. Vous pouvez choisir des amandes pour les pignons si vous préférez. C'est un plat à la mijoteuse.

Mélanger tous les ingrédients sauf les oignons verts et les noix dans une mijoteuse de 3,5 à 6 litres.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre, ne faites pas cuire trop longtemps, sinon l'orge sera gommeuse.
Incorporer l'oignon vert et les noix.
* Pour faire griller les noix, cuire à découvert dans un plat non graissé à 170 degrés pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à coloration dorée.