Conversation en ville - burger de morveux

Name: conversation en ville - burger de morveux
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe de poivre blanc fraîchement moulu; 2 cuillères à café de sauge frottée; 1 cuillère à café de masse; 1 cuillère à café de graines de céleri moulues; Épaule de porc de 700 grammes, coupée en dés; 100 grammes de gras dos, coupé en dés; 2 cuillères à soupe de sel casher; 1 cuillère à soupe de mélange d'épices de morveux; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la choucroute du commerce; 8 tranches de bacon cuites; A cup with a capacity of 60 ml containing onion, sliced; 2 cuillères à soupe de vin blanc; 2 baies de genièvre, broyées; 1/4 cuillère à café de graines de cumin; 1/4 cuillère à café de graines de moutarde; 1 cuillère à soupe de pâte de chili; 8 tranches de gruyère; 8 tranches de bacon cuites; Gros pains à hamburger grillés

Town Talk Diner - Brat Burger

Ingrédients

Préparation

Combinez tous les ingrédients du mélange d'épices.
Pour préparer les hamburgers: Mélangez l'épaule et le gras de porc avec le sel et le mélange d'épices et mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.Pâlez à l'aide d'une filière grossière d'un moulin et formez quatre galettes de 227 grammes.
Pour faire le kraut épicé: Faites tremper le kraut acheté en magasin pendant 20 minutes, égouttez-le en excès. Rendez le bacon; ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il devienne translucide.Ajouter le vin blanc et cuire l'alcool.Ajouter la choucroute et les épices et assez d'eau pour couvrir.Tartiner pendant 1 heure.Cool.Mixer dans la pâte ail-piment.
À assembler: cuire les galettes de hamburger jusqu'à ce qu'elles soient bien moyennes. Faire fondre 2 tranches de fromage sur chaque galette. Déposer sur le pain grillé et garnir de kraut épicé.