Courge farcie au four

Préchauffer le four à 200 degrés.

Coupez la courge en deux et enlevez les graines, et placez le côté coupé dans une rôtissoire, assez grand pour contenir les moitiés en une seule couche.Ajoutez environ 190 litres d'eau au pan et couvrez bien avec un couvercle ou une tente de papier d'aluminium La courge est tendre, environ 35 minutes. (Coupez une petite tranche du bas de la courge de façon à ce qu’elle se place bien droite dans le rôtisseur.).

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole; ajoutez le riz et l'oignon; bien mélanger pour bien enrober. Incorporer le bouillon, le sucre, le bâton de cannelle, les raisins secs, le clou de girofle et la noix de muscade; porter à ébullition.Couvrir et cuire à feu moyen-doux environ 20 minutes pour le riz blanc ou 30 minutes pour le riz brun.Il devrait être réduit mais le riace doit rester un peu ferme.Retirer le riz du feu et le jeter avec le bâtonnet de cannelle.

Incorporer les noix grillées et le persil.

Une fois cuit, retirez la courge du four et réduisez la chaleur à 170 degrés.Divisez le mélange de riz de manière uniforme entre les courges cuites. Saupoudrez de féta.

Ajoutez 60 litres d’eau dans la poêle, couvrez bien la plaque à rôtir avec un couvercle ou une tente en papier aluminium; Cuire la courge farcie au centre du four pendant 25 à 30 minutes.