Creme di fiori di zucca e zafferano

Name: creme di fiori di zucca e zafferano
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 24 -36 fleurs de courge; 1 red onion; 1 1/2 litres de lait entier; fil de safran; 30 g de beurre; 30 g de farine; sel

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Ingrédients

Préparation

Coupez les fleurs d'oignon rouge et de courgette.
Ajouter à l'huile d'olive froide et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
Ajoutez 1,5 L de lait entier et 360 mg de fils de safran (trois sachets de 120 mg).
Sel au goût.
Préparez le roux (30 g de beurre non salé et 30 g de farine, faites cuire légèrement et évitez de dorer le roux).
Ajouter le mélange de roux à la soupe pour l’épaissir.
Servir.