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J. Phillips
Crevettes / crevettes aigres-douces
Cette recette est basée sur celle à partir de laquelle le DH et moi-même avons changé pour répondre à nos propres goûts.L'original comprenait des châtaignes d'eau que nous avons omises et nous avons ajouté des piments forts pour donner un peu de mordant et nous avons vraiment apprécié le résultat. 580 grammes de crevettes roses mais crevettes géantes - 7 en tout et nous deux avons englouti le lot, en utilisant des crevettes plus petites pouvant servir de 3 à 4 personnes. J'ai inclus l'épluchage des crevettes dans la préparation.
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Ingrédients
- 1 1/2 cuillère à soupe de sucre
- 5 cuillères à café de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vin de riz shaoxing (ou de sherry sec ou vin de sherry)
- 1 1/4 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 2 cuillères à soupe de vin de riz shaoxing (ou de sherry sec ou vin de sherry)
- 2 cuillères à soupe d'eau (à mélanger à la farine de maïs)
- 2 cuillères à soupe d'eau (à mélanger à la farine de maïs)
- 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 3 gousses d'ail (hachées finement)
- 1 morceau de gingembre (2 cm finement haché)
- 1 spring onion ( finely sliced, original recipe called for 4 )
- 500 g de crevettes (vertes ou crues, pelées et déveinées, j'ai enlevé la queue)
- 1 carotte (pelée et en julienne)
- 1/2 poivron vert (poivron)
- 1/2 poivron vert (poivron)
- 2 piments rouges (j'ai utilisé de petits pépins rouges épépinés et en julienne)
- 1 piment (j'ai aussi utilisé de petites graines rouges émincées)
Préparation
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SAUCE - mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un pichet et réserver.
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Faites chauffer un wok à feu vif et ajoutez de l'huile. Lorsque le wok commence à fumer, ajoutez un peu d'ail, de gingembre, de piment et d'oignons verts en mélangeant à la spatule en métal pendant 20 secondes.
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Ajouter les crevettes, la carotte et le poivron et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Verser ensuite la sauce et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, puis servir immédiatement avec du riz cuit à la vapeur ou frit.
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