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Crevettes rouges et blanches aux crevettes et légumes verts (yang yang x
C’est un extrait d’un livre de recettes que j’ai récemment acheté et intitulé «La cuisine chinoise rendue facile». Ils décrivent le plat comme suit: «Le nom chinois de ce plat est Yuan Yang Prawns (Crevettes). parce qu’ils sont toujours vus ensemble. Ils symbolisent souvent l’affection et le bonheur. " Ce plat fait généralement partie du banquet. Les temps sont estimés.
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Ingrédients
- 450 g de crevettes (crevettes non cuites 400 grammes)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 blanc d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de farine de maïs (mélange de fécule de maïs avec de l'eau pour faire de la pâte)
- 175 g de pois mange-tout (170 grammes de mangetout)
- 575 ml d'huile végétale (environ - 1/2 litre 5.125 litre)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre brun clair
- 1 tablespoon spring onion ( finely chopped )
- 1 cuillère à café de gingembre (haché finement)
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja légère
- 1 cuillère à soupe de sherry sec (ou vin de riz chinois)
- 1 cuillère à café de sauce chili aux haricots
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates (pâte)
Préparation
-
Épluchez et dévissez les crevettes et mélangez avec le centimètre de sel, le blanc d'oeuf et la farine de maïs.
-
Top et queue les pois mange-tout (mangatout).
-
Faites chauffer environ 2 à 3 cuillerées à soupe d'huile dans un wok préchauffé et faites sauter les pois mange-tout pendant environ 1 minute, puis ajoutez le sel et le sucre et continuez à remuer pendant une minute supplémentaire. Retirez et placez au centre d'un plat de service. .
-
Faites chauffer le reste de l'huile, faites cuire les crevettes pendant 1 minute, puis retirez-les et égouttez-les.
-
Videz l'excès d'huile en laissant environ 1 cuillère à soupe dans le wok et ajoutez l'oignon de printemps et le gingembre pour enfariner l'huile.
-
Ajoutez les crevettes et les sautés pendant environ 1 minute, puis ajoutez la sauce de soja et le vin ou le sherry. Mélangez bien et placez environ la moitié des crevettes à l'une des extrémités du plateau.
-
Ajoutez la sauce aux haricots chili et la purée de tomates (crevettes) dans le wok et mélangez bien. Placez ensuite les crevettes rouges (crevettes) et l'autre extrémité du plateau et servez.
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