Crevettes salées et poivrées avec une trempette au lime et au piment

Name: crevettes salées et poivrées avec une trempette au lime et au piment
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe de poivre szechwan; 1 cuillère à café de poivre noir; 2 cuillères à café de sel de mer émietté; 2 cuillères à soupe de farine de riz; 750 g de crevettes géantes vert moyen, décortiquées et nettoyées, les queues étant intactes; 130 litres d'huile d'arachide; 70 g de cassonade; 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz; 1 gousse d'ail, écrasée; 1 petit piment rouge frais, haché finement; 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées; 80 litres de jus de citron vert, plus des quartiers pour servir

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Ingrédients

Préparation

Pour faire trempette, combinez le sucre et le vinaigre dans une petite poêle et remuez à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Laisser refroidir, puis ajouter les ingrédients de la sauce de cuisson.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Sécher le poivron et les grains de poivre dans une petite casserole à feu moyen-doux pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis laisser refroidir.
Broyer les poivrons grillés, le sel et la farine de riz jusqu'à ce qu'ils soient moulus grossièrement.
Placer les crevettes dans un bol et saupoudrer du mélange de poivron pour bien enrober.
Faites chauffer l'huile dans le wok et faites frire les crevettes par lots pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Égoutter sur du papier absorbant.
Servir les crevettes immédiatement avec la trempette et les quartiers de lime sur le côté.