Ail: avantages prouvés

L'ail appartient au genre Allium et est étroitement apparenté à l'oignon, au rakkyo (oignon trouvé en Asie), à l'échalote, à la ciboulette, au poireau et à l'échalote. Il est utilisé par l'homme depuis des milliers d'années et était utilisé dans l'Égypte ancienne à des fins culinaires, ainsi que pour ses bienfaits pour la santé et ses effets thérapeutiques.
Cet article examine les avantages potentiels de l’ail pour la santé et couvre toutes les recherches qui corroborent ces affirmations.

Histoire

L'ail est utilisé dans le monde entier depuis des milliers d'années. Les dossiers indiquent que l'ail était utilisé lors de la construction des pyramides de Gizeh, il y a environ 5 000 ans.
Richard S. Rivlin a écrit dans le Journal of Nutrition que l'ancien médecin grec Hippocrate (vers 460-370 av. J.-C.), connu aujourd'hui comme "le père de la médecine occidentale", a prescrit de large éventail de conditions et de maladies. Hippocrate a encouragé l'utilisation de l'ail pour traiter les problèmes respiratoires, les parasites, une mauvaise digestion et la fatigue.
On a donné à l'ail les premiers athlètes olympiques de la Grèce antique - probablement le plus ancien exemple d'agents "améliorant la performance" utilisés dans le sport.
Depuis l’Égypte ancienne, l’ail s’est répandu dans les anciennes civilisations avancées de la vallée de l’Indus (Pakistan et Inde occidentale aujourd’hui). De là, il s'est rendu en Chine.
Selon les experts de Kew Gardens, le centre d’excellence botanique royal d’Angleterre, le peuple indien de l’Antiquité valorisait les propriétés thérapeutiques de l’ail et le considérait également comme un aphrodisiaque. Les classes supérieures évitaient l'ail parce qu'elles méprisaient sa forte odeur, tandis que les moines, "... veuves, adolescents et ceux qui avaient juré ou jeûnait, ne pouvaient pas manger de l'ail à cause de sa qualité stimulante."
Au Moyen-Orient, en Asie de l’Est et au Népal, l’ail a été utilisé pour traiter la bronchite, l’hypertension (hypertension), la tuberculose, les troubles du foie, la dysenterie, les flatulences, coliques, vers intestinaux, rhumatismes, diabète et fièvres.
Les Français, les Espagnols et les Portugais ont introduit l'ail dans le Nouveau Monde.

Utilisations

Actuellement, l'ail est largement utilisé pour traiter plusieurs affections du système sanguin et du cœur, notamment l'athérosclérose (durcissement des artères), l'hypercholestérolémie, les crises cardiaques, les maladies coronariennes et l'hypertension.]
De nos jours, certaines personnes utilisent également l'ail pour prévenir le cancer du poumon, le cancer de la prostate, le cancer du sein, le cancer de l'estomac, le cancer du rectum et le cancer du côlon.
Il est important d'ajouter que seules certaines de ces utilisations sont validées par la recherche.
Une étude publiée dans la revue Food and Chemical Toxicology a mis en garde que le chauffage à court terme réduit les effets anti-inflammatoires des extraits d’ail frais et crus. Cela peut être un problème pour certaines personnes qui n'aiment pas ou ne peuvent pas tolérer le goût et / ou l'odeur de l'ail frais.

Avantages

Vous trouverez ci-dessous des exemples d'études scientifiques publiées dans des revues scientifiques à comité de lecture sur les avantages thérapeutiques (ou non) de l'ail.

Risque de cancer du poumon

Les personnes qui mangeaient de l'ail cru au moins deux fois par semaine au cours de la période d'étude de 7 ans couraient 44% moins de risque de développer un cancer du poumon, selon une étude menée au Centre de contrôle des maladies de la province du Jiangsu. et prévention en Chine.
Les chercheurs, qui ont publié leur étude dans la revue Cancer Prevention Research, ont mené des entretiens en face à face avec 1 424 patients atteints de cancer du poumon et 4 543 personnes en bonne santé. On leur a posé des questions sur leur régime alimentaire et leur mode de vie, y compris des questions sur le tabagisme et la fréquence à laquelle ils mangeaient de l'ail.
Les auteurs de l’étude ont écrit: "Un lien dose-réponse entre la consommation d’ail cru et le cancer du poumon a été observé, ce qui suggère que l’ail pourrait potentiellement servir d’agent chimio-préventif pour le cancer du poumon. cancer."

Cancer du cerveau

Les composés organo-soufrés présents dans l'ail ont été identifiés comme efficaces pour détruire les cellules de glioblastomes, un type de tumeur cérébrale mortelle.
Des scientifiques de la Medical University of South Carolina ont rapporté dans la revue Cancer que trois composés organo-soufrés purs de l'ail - DAS, DADS et DATS - "ont démontré leur efficacité pour éradiquer les cellules de cancer du cerveau, mais DATS s'est avéré le plus efficace. "
Le co-auteur, Ray Swapan, Ph.D., a déclaré: "Cette recherche met en lumière la grande promesse des composés d'origine végétale en tant que médicament naturel pour le contrôle de la croissance maligne des cellules tumorales du cerveau humain. Plus des études sont nécessaires sur des modèles animaux de tumeurs cérébrales avant l'application de cette stratégie thérapeutique à des patients atteints de tumeurs cérébrales. "

Arthrose de la hanche

Les femmes dont le régime alimentaire était riche en légumes allium présentaient des niveaux moins élevés d'arthrose, a rapporté une équipe du King's College London et de l'Université d'East Anglia, toutes deux en Angleterre, dans le journal BMC Musculoskeletal Disorders. L'ail, les poireaux, les échalotes, les oignons et le rakkyo sont des exemples de légumes allium.
Les auteurs de l'étude ont déclaré que leurs conclusions avaient non seulement mis en évidence l'impact possible d'un régime alimentaire sur les résultats de l'arthrose, mais avaient également démontré le potentiel d'utilisation de composés présents dans l'ail pour développer des traitements de cette maladie.
L’étude à long terme, portant sur plus de 1 000 jumelles en bonne santé, a révélé que les femmes dont les habitudes alimentaires comprenaient une abondance de fruits et de légumes, "en particulier les alliums tels que l’ail", présentaient moins arthrose de la hanche.

Potentiellement un puissant antibiotique

Le sulfure de diallyle, un composé de l'ail, était 100 fois plus efficace que deux antibiotiques populaires dans la lutte contre la bactérie Campylobacter, selon une étude publiée dans le Journal of Antimicrobial Chemotherapy.
La bactérie Campylobacter est l’une des causes les plus courantes d’infections intestinales.
L'auteur principal, le Dr Xiaonan Lu, de la Washington State University, a déclaré: "Ce travail est très excitant pour moi car il montre que ce composé peut potentiellement réduire les bactéries responsables de environnement et dans notre approvisionnement alimentaire. "

Protection cardiaque

Le trialsulfure de diallyle, un composant de l'huile d'ail, aide à protéger le cœur pendant une opération cardiaque et après une crise cardiaque, selon des chercheurs de la faculté de médecine de l'Université Emory. Ils croient également que le trisulfure de diallyle pourrait être utilisé comme traitement de l'insuffisance cardiaque.
Il a été prouvé que le sulfure d'hydrogène protégeait le cœur des dommages.
Cependant, il s'agit d'un composé volatil et difficile à administrer en tant que traitement.
Pour cette raison, les scientifiques ont décidé de se concentrer sur le trisulfure de diallyle, composant de l'huile d'ail, comme moyen plus sûr de transmettre les avantages de l'hydrogène sulfuré au cœur.
Lors d'expériences sur des souris de laboratoire, l'équipe a constaté qu'après une crise cardiaque, les souris recevant du sulfure de diallyle présentaient 61% moins de lésions cardiaques dans la zone à risque que les souris non traitées. .
Dans une autre étude publiée dans le Journal de la chimie agricole et alimentaire, des scientifiques ont découvert que l'huile d'ail pouvait aider à protéger les diabétiques de la cardiomyopathie.
La cardiomyopathie est la principale cause de décès chez les patients diabétiques. C'est une maladie chronique du myocarde (muscle cardiaque) qui s'épaissit anormalement, se dilate et / ou se raidit.
L'équipe a nourri des rats de laboratoire diabétiques avec de l'huile d'ail ou de maïs. Les personnes nourries avec de l'huile d'ail ont subi beaucoup plus de changements liés à la protection contre les dommages cardiaques que les animaux nourris avec de l'huile de maïs.
Les auteurs de l'étude ont écrit: "En conclusion, l'huile d'ail possède un potentiel significatif pour la protection des cœurs de la cardiomyopathie induite par le diabète."
Des études sur l'homme devront être réalisées pour confirmer les résultats de cette étude.

Taux élevé de cholestérol et d’hypertension artérielle

Des chercheurs de l'université d'Ankara ont étudié les effets d'une supplémentation en extrait d'ail sur le profil lipidique (lipidique) du sang de patients présentant un taux élevé de cholestérol sanguin. Leur étude a été publiée dans le Journal of Nutritional Biochemistry.
L’étude a été réalisée sur 23 volontaires présentant tous un taux de cholestérol élevé; 13 d'entre eux avaient également une pression artérielle élevée. Ils ont été divisés en deux groupes:
Ils ont pris des suppléments d'extrait d'ail pendant 4 mois et ont été régulièrement contrôlés pour les paramètres lipidiques sanguins, ainsi que pour les fonctions rénale et hépatique.
À la fin des 4 mois, les chercheurs ont conclu "... la supplémentation en extrait d'ail améliore le profil lipidique dans le sang, renforce le potentiel antioxydant du sang et provoque des réductions significatives des pressions artérielles systolique et diastolique. conduit également à une diminution du niveau de produit d'oxydation (MDA) dans les échantillons de sang, ce qui démontre une réduction des réactions d'oxydation dans le corps. "
En d’autres termes, les suppléments d’extrait d’ail réduisaient le taux de cholestérol élevé ainsi que la pression artérielle chez les patients hypertendus. Les scientifiques ont ajouté qu’il s’agissait d’une petite étude; il reste encore beaucoup à faire.

Cancer de la prostate

Des médecins du département d'urologie de l'hôpital d'amitié sino-japonais de Beijing, en Chine, ont mené une étude évaluant le lien entre la consommation de légumes Allium et le risque de cancer de la prostate.
Ils ont rassemblé et analysé des études publiées jusqu’en mai 2013 et ont rendu compte de leurs résultats dans le Journal de la prévention du cancer de l’Asie Pacifique.
Les auteurs de l’étude ont conclu: "Les légumes Allium, en particulier la consommation d’ail, sont liés à une diminution du risque de cancer de la prostate."
L’équipe a également déclaré que, comme il n’y avait pas beaucoup d’études pertinentes, il faudrait mener d’autres études prospectives bien conçues pour confirmer leurs conclusions.

Lésion hépatique induite par l'alcool

Les lésions hépatiques induites par l'alcool sont causées par la surconsommation prolongée de boissons alcoolisées.
Des scientifiques de l'institut de toxicologie de la faculté de santé publique de l'Université du Shandong en Chine souhaitaient déterminer si le disulfure de diallyle (DADS), un composé organosulfur dérivé de l'ail, pouvait avoir des effets protecteurs contre l'éthanol stress oxydatif induit.
Leur étude a été publiée dans Biochimica et Biophysica Acta.
Les chercheurs ont conclu que DADS pourrait aider à protéger contre les lésions hépatiques induites par l'éthanol.

Accouchement prématuré

Les infections microbiennes pendant la grossesse augmentent le risque d'accouchement prématuré chez la femme. Des scientifiques de la Division d'épidémiologie de l'Institut norvégien de santé publique ont étudié l'impact des aliments sur les infections antimicrobiennes et le risque d'accouchement prématuré.
L'étude et ses conclusions ont été publiées dans le Journal of Nutrition.
Ronny Myhre et ses collègues se sont concentrés sur les effets d'Allium et des fruits secs, car une recherche documentaire avait identifié ces deux aliments comme étant les plus prometteurs pour réduire le risque d'accouchement prématuré.
L’équipe a étudié la consommation de fruits séchés et d’alliums chez 18 888 femmes de la cohorte norvégienne mère-enfant, dont 5% (950) ont subi une PTD (naissance prématurée).
Les auteurs de l’étude ont conclu: "La prise d’aliments contenant des composés antimicrobiens et prébiotiques peut être importante pour réduire le risque de PTD spontanée. En particulier, l’ail était associé à un risque global plus faible de PTD spontanée. "

L'ail et le rhume

Une équipe de chercheurs de la résidence en médecine familiale St. Joseph, dans l'Indiana, a mené une étude intitulée "Traitement du rhume chez les enfants et les adultes", publiée dans American Family Physician.
Ils ont indiqué que "l'utilisation prophylactique de l'ail peut réduire la fréquence des rhumes chez les adultes, mais n'a aucun effet sur la durée des symptômes". Utilisation prophylactique signifie l’utiliser régulièrement pour prévenir les maladies.
Bien que certaines recherches suggèrent que l'ail cru présente le plus d'avantages, d'autres études ont examiné l'apport global en allium, cru et cuit, et ont révélé des avantages. Par conséquent, vous pouvez déguster l'ail de différentes manières pour en tirer les avantages.
Article mis à jour le vendredi 18 août 2017. Visitez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.
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