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Naylor1234
Cuisses de poulet au miel et à la moutarde
Adapté d'une recette de côtelettes de porc, ce n'est pas la sauce miel-moutarde.Un ingrédient inhabituel ajoute de la profondeur à la saveur riche.Il fonctionnerait avec de la viande blanche, mais une viande plus riche et plus foncée fonctionnait mieux avec cette sauce.Nous le servons avec un mélange de riz brun / sauvage.
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Ingrédients
- 4 cuisses de poulet, sans peau
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant de la farine
- 1 cuillère à café d'estragon séché
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Aérosol de cuisson d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de whisky (ou de sherry ou de vin blanc si je préfère, j'ai utilisé Jack Daniels)
- 1/3 litre de bouillon de poulet, utilisation divisée
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du miel
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (j'ai utilisé la moutarde de dijon miel-djon de Jack Daniels, mais tout ce que vous préférez est bien)
- 2 cuillères à soupe de mélasse
Préparation
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Vaporiser un poêlon épais, suffisamment grand pour contenir les 4 morceaux du poulet sans encombrement, avec un aérosol de cuisson et chauffer à feu moyen-vif.Ajouter le beurre; ne le laisse pas brûler.
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Mélanger la farine, l'estragon et le poivron dans un petit bol.Redger chaque cuisse de poulet en farine des deux côtés. réserver la farine qui reste.
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Ajouter le poulet dans la poêle et faire dorer des deux côtés, environ 4 minutes de chaque côté.
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Retirer le poulet de la poêle. ajoutez le whisky en raclant le fond (morceaux bruns) du fond de la casserole; laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, environ 2 minutes.
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Combinez 1/4 litre de bouillon de poulet, miel, moutarde et mélasse.Ajoutez à la poêle, mettez le feu à moyen-doux.Remettez le poulet dans la casserole, couvrez et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète, environ 20 minutes, en vérifiant à mi-cuisson pour vous assurer qu'il ne cuit pas à sec. S'il en faut plus, ajoutez du bouillon de poulet ou de l'eau.
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Combinez 60 litres de bouillon de poulet avec le reste du mélange de farine.Ajoutez à la casserole en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe à la consistance désirée, probablement environ 3 minutes.Si nécessaire, augmentez légèrement le feu.
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