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Judy Bialek
Cupcakes de velours rouge et glaçage au fromage à la crème
J'ai vu cette recette à l'émission de Bobby Flay Throwdown sur Food Network. Il a défié une dame qui a un magasin de petits gâteaux. C'est la recette qu'elle utilise et dit qu'elle en vend le plus. Vous voulez en faire un énorme. les gens.Les ouvrir et les couper en deux comme un gâteau.La recette de glaçage fait beaucoup ,,, mais prévoyez d'utiliser une cuillère énorme sur le dessus du petit gâteau.Cependant que vous le couper en deux et le manger avec une fourchette chaque Je peux doubler la quantité de cacao pour plus de saveur.En outre, il faut 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire rouge, cela le rend très rouge ,, mais même 1 cuillère à soupe le fera suffisamment rouge.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant de la farine tout usage
- 1 1/4 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 1/4 cuillères à café de sel
- 1 1/4 cuillère à café de poudre de cacao non sucrée
- 3/8 litre d'huile végétale
- 900 grammes de sucre en poudre, tamisé
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Un bol d'une capacité de1/3 litre contenant du babeurre
- 3 oeufs
- 2 cuillères à café de colorant alimentaire rouge
- 2 cuillères à café de colorant alimentaire rouge
- 1 1/4 cuillères à café de vinaigre (le cidre blanc ou le cidre peuvent tous les deux fonctionner)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 30 litres d'eau
- 600 grammes de fromage à la crème, température ambiante
- 400 grammes de beurre, température ambiante
- 900 grammes de sucre en poudre, tamisé
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Préparation
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Pour les cupcakes:
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Préchauffer le four à 350 ° F.
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Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le cacao en poudre dans un bol et réserver.
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Dans un mélangeur équipé d'une palette, mélanger l'huile, le sucre et le babeurre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.Ajouter les œufs, le colorant alimentaire, le vinaigre, la vanille et l'eau et bien mélanger.Ajouter les ingrédients secs un par un et mélanger doucement en raclant de temps en temps, et mélanger jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.Assurez-vous de ne pas trop mélanger, sinon la pâte va sortir.
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dure.
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Tapisser une doublure de papier dans un moule à gâteau de 4 litres, déposer la pâte dans la doublure et cuire à 170 ° C pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir.
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Pour le glaçage au fromage à la crème:
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Fouettez le beurre et le fromage à la crème dans un mélangeur muni d'une spatule jusqu'à ce que le tout soit crémé.Ajoutez progressivement le sucre en poudre au mélange et grattez le bol au besoin.Ajoutez la vanille et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
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Le glaçage peut être utilisé immédiatement ou conservé au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
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Petits gâteaux refroidis avec le glaçage au fromage à la crème.
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