Darnes de thon sicilien à la sauce à l'oignon

Name: darnes de thon sicilien à la sauce à l'oignon
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 gram onion, as thinly sliced as possible; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de beurre; sel et poivre; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin blanc sec; 1 cuillère à café de sucre; 1 trait de poivre de Cayenne ou 1 trait de sauce Tabasco; 4 steaks de thon; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 feuilles de laurier; sel et poivre; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin blanc sec

J'ai trouvé cette recette quelque part sur le net, et c'est un plat classique des îles au large de la côte ouest de la Sicile.Les oignons ont un goût décidément sucré / acide que nous aimons beaucoup un steak d'espadon.

Ingrédients

Préparation

Quand l'huile est chaude, pas chaude, ajoutez du thon, du sel et du poivre au goût.
Faire sauter les oignons dans l'huile d'olive et le beurre à feu moyen dans une grande poêle.
Saler et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient mous.
Incorporer le vinaigre et le sucre et cuire à feu doux jusqu'à évaporation du vinaigre.
I caution you, the escaping steam will take your breath away so stay well away from the skillet when possible, but do perservere!
Lorsque le vinaigre est évaporé, ajoutez du cayenne ou du tabasco, mélangez bien et retirez du feu.
La sauce doit toujours conserver la texture des oignons tout en conservant suffisamment d'humidité pour pouvoir être cuillère.
Couvrir et garder au chaud.
THON:.
À feu moyen, ajouter l'huile d'olive et les feuilles de laurier dans une poêle suffisamment grande pour contenir le bifteck de thon en une seule couche.
When the oil is warm, not hot, add tuna and salt and pepper to taste.
Sautez 2-3 minutes par côté, mais cela dépendra de l'épaisseur des steaks et de vos préférences en matière de cuisson - nous aimons les nôtres.
Augmenter le feu, ajouter le vin et couvrir la casserole une seconde ou deux, jusqu'à ce que le vin ait cessé de cuire à la vapeur.
Découvrir la poêle, cuire 30 secondes de plus, puis transférer le thon dans des assiettes.
Napper les oignons et la sauce et servir.