Délicieux pudding au citron

C’est un vieux plat préféré de la plupart des enfants australiens. Pendant la cuisson, le mélange se sépare en une éponge citronnée légère comme l’air, surmontée d’une sauce au citron et à la crème pâtissière ci-dessous. main! S'il vous en reste, ce qui est peu probable, il se conservera quelques jours au réfrigérateur et pourra être réchauffé brièvement au micro-ondes.

Placez le plat dans le moule.
Battez jusqu'à mixé.
Chauffer le lait jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.
Ajouter le lait au mélange d'oeufs et battre brièvement jusqu'à ce que ce soit mélangé.
À l'aide de batteurs secs et propres, fouettez les blancs d'œufs en ajoutant progressivement le reste du sucre, jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes.
Incorporer légèrement les 1/4 de litre du mélange au citron dans les blancs d’œufs battus, puis ajouter le mélange de blancs d’œufs au reste du mélange au citron.
Soyez très doux avec le mélange - quelques morceaux de blanc ne feront pas mal.
Une manipulation délicate à ce stade donnera une éponge très légère.
Videz doucement le mélange dans un plat rond, non graissé, allant au four (j'utilise un plat en cocotte en pyrex d'une capacité de 1,5 litre).
Placez un moule dans le four.
Place the dish in the baking tin.
Maintenant, à l’aide d’une carafe ou d’une bouilloire, ajoutez de l’eau dans le moule de manière à ce qu’elle arrive à mi-hauteur des côtés du plat.
Cuire au four environ 40 minutes jusqu'à ce que le dessus de l'éponge soit brun clair et bien pris.
Servir encore chaud avec de la crème ou de la crème glacée.

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