Faire casserole paella

Note du cuisinier: Pour rôtir les poivrons, disposez-les sur une plaque à pâtisserie et faites les griller, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit noircie.

Transférez les poivrons dans un bol, couvrez-les et laissez-les refroidir.

Épluchez et épépinez les poivrons.Préférez le four à 200 degrés Beurrer une cocotte avec 2 cuillères à soupe de beurre.Chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole moyenne à feu moyen.Ajouter les pâtes et le pain grillé jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Incorporer le riz et le safran.Ajouter 3/4 lit de bouillon et porter à ébullition.Réduire le cuire à feu doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le mélange soit al dente, environ 17 minutes.Ajoutez un supplément de 130 litres d'eau si le riz s'évapore avant que le riz ne soit tendre.Pendant ce temps, assaisonnez un peu de farine avec le paprika dans un plat peu profond.Saucher le poulet avec du sel et poivrer, puis draguer dans la farine et secouer l'excès.Chauffer 3 cuillères à soupe d'EVO dans une grande poêle à frire ou à four à feu moyen-vif.Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant des deux côtés, pendant 12 à 15 minutes.

poulet à une assiette tapissée de papier absorbant au repos.Ajouter 1 cuillère à soupe Verser dans la poêle, ajouter le chorizo ​​et cuire jusqu'à ce que le gras commence à fondre, environ 2 minutes.Ajouter l'ail et les oignons et cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.Eglacer avec une touche de sherry, en remuant et en grattant les petits morceaux dorés.

au fond de la poêle avec une cuillère en bois.Recrassez les pois, le thym et les poivrons grillés et retirez-les immédiatement du feu.Soufflez le poulet en tranches et mélangez avec le mélange de riz et le mélange de chorizo ​​et de poivron.Transférez dans le plat préparé.

jusqu’à ce que le fond soit chaud et que le fond soit croustillant, 30 à 40 minutes.Ajoutez une touche de bouillon, environ Une tasse d’une contenance de 130 ml, contenant si le dessus de la casserole se dessèche trop.En attendant, couvrez le poisson avec environ Une tasse avec une capacité de 130 ml contenant du sel casher et laisser reposer pendant 10 minutes.Rincer et éponger pour assécher.Saisir un peu de farine avec un assaisonnement de fruits de mer dans un petit plat.Serfer légèrement le poisson dans la farine et secouer l'excès.Chauffer le reste EVOO dans une poêle à feu moyen-élevé Ajouter le poisson et cuire jusqu'à ce qu'il soit ferme et opaque, 5 à 6 minutes, en le retournant une fois.Transférer le poisson dans une assiette.Ajouter les crevettes à la poêle et cuire jusqu'à coloration rose, 4 à 5 minutes.Ajouter le jus de citron et 130 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.Ajoutez le persil.Floquez le poisson en morceaux.Couvrez la casserole avec le poisson, les crevettes et la sauce au sherry.Dividez-vous entre les assiettes.Notez des fruits de mer: achetez toujours des fruits de mer dans les 24 heures qui suivent.

La morue salée avec du sel est une technique du chef de l'État de New York, George Mendez.Il confère au poisson une texture plus ferme et une saveur plus prononcée.

La cocotte peut être recouverte et réfrigérée avant la cuisson pour un repas préparé à l'avance..