Filet de poisson au beurre à l'ail et aux olives noires

Dans une grande poêle, chauffer le beurre et l'ail à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit mousseux.Réduire le feu à moyen-doux (ou à feu doux si le beurre est doré trop vite) et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le beurre soit doré, en remuant de temps en temps. Reduire en purée les gousses d'ail.Ajouter le poivron rouge, les olives noires et les câpres et cuire pendant 4 minutes.Ajouter le jus de citron et la sauge et remuer.

Pendant ce temps, dans une autre grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif.Ajoutez les filets de poisson et laissez cuire 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit dorée et que la chair soit facile à émietter à la fourchette (retournez les filets une fois pendant la cuisson). au beurre à l'ail et aux olives.