Filet de sole de mykonos

Mettez la grille du four en position centrale et préchauffez le four à 200 ° F.

Mélanger le poisson, la moitié des tranches de citron, le vin et 0,25 cuillère à thé de sel dans un plat peu profond.Marinate, couvert, à la température ambiante de 30 minutes.

Pendant ce temps, battez ensemble l'oeuf, le lait et 1/4 de cuillère à thé de sel dans un bol peu profond.

Dans un autre bol peu profond, mélanger la chapelure, l'ail, le persil, le poivre et le quart de cuillère à thé de sel restant.

Quand le poisson est fait mariner, tremper les morceaux de poisson, un à la fois, dans le mélange d'oeufs, en laissant l'excès s'écouler, puis les déposer dans le mélange de chapelure, en secouant l'excès. Transférer sur une feuille de papier ciré, en arrangeant le poisson en une couche.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et 0.5 cuillère à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive de 12 "sur feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud mais sans fumer.Flociez 2 morceaux de poisson en retournant une fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tout juste cuits, 4-5 minutes au total.Transférez sur une plaque à pâtisserie et garder au chaud au four, puis faites cuire les 2 morceaux de poisson restants dans les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et le beurre restant de 0,5 cuillère à soupe de la même manière.

Servir le poisson avec les tranches de citron restantes.