Semelle florentine

Name: semelle florentine
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2-3
Ingredients: Filets de sole de 400 grammes ou de filets de plie de 400 grammes; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine tout usage; 2 citrons, jus de, divisé; 2 oeufs battus; 2 cuillères à café d'eau; 100 grammes de beurre; 284 grammes d'épinards frais, lavés et bien égouttés

Ce plat est ma version "Copy Cat" d'un restaurant local, Corvo's, à Saranac Lake, NY. Je l'aime mieux que les recettes florentines aux sauces à la crème.

Ingrédients

Préparation

Faites fondre 4 tasses de beurre dans une grande poêle à frire à feu moyen-doux. Ajoutez le jus d'un citron.
Mettez la farine sur une assiette en carton.
Dans un plat bas séparé, mélangez l'eau avec les oeufs battus.
Saupoudrer les filets de farine, puis tremper les deux côtés dans l'œuf battu.
Faites frire doucement de chaque côté jusqu'à ce que le poisson se lave facilement.
Retirer le poisson dans une assiette chauffée.
Ajoutez le reste du beurre et du jus de citron à la poêle.
Ajouter les épinards en les tournant doucement jusqu'à ce qu'ils soient "fanés".
Servir les épinards sous chaque portion de poisson.