Filets fourrés aux épinards et au basilic

Name: Filets fourrés aux épinards et au basilic
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: Planche à griller; 1-1/2 cuillère à café d'ail émincé, divisé; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; 1 paquet (284 grammes) d'épinards hachés congelés, décongelés et égouttés à sec; 1 oeuf; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du basilic frais émincé; 1/2 cuillère à café de sel, divisé; 1/4 cuillère à café de poivre, divisé; 2 filets de porc (400 grammes chacun); 2 cuillères à café de graines de fenouil, broyées

Cette recette donne le filet de porc farci le plus délicieux de tous les temps! Le porc est toujours tendre et sa cuisson rend les choses faciles. - Université technique de la région de Waukesha, Waukesha, Wisconsin

Ingrédients

Préparation

Faire tremper la planche selon les instructions sur l'emballage. Dans une petite poêle à frire, faire sauter 0,5 cuillère à thé d'ail émincé dans 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à tendreté.Transférer dans un grand bol. mettre de côté.
Faire une fente dans le sens de la longueur au centre de chaque filet jusqu'à 1/2 po du fond. Ouvrir les filets pour qu'ils soient à plat; saupoudrer avec le reste du sel et du poivre.Faire farcie au centre de chaque filet.Fermer chaque filet; attacher à des intervalles de 1,5 po avec une ficelle de cuisine.
Dans un petit bol, mélanger le fenouil et le reste de l'ail et de l'huile. Réserver 1 cuillère à soupe pour badigeonner. Badigeonner le reste du mélange avec les filets.
Placer la planche sur le gril à feu moyen-vif. Couvrir et chauffer jusqu'à ce que la planche produise une fumée légère à moyenne et commence à craquer, environ 3 minutes. (Cela indique que la planche est prête.) Placez les filets sur le dessus de la planche. à feu moyen pendant 28-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la farce indique 160 °, en badigeonnant de temps en temps avec le mélange de fenouil réservé. Retirez-le de la planche et laissez reposer pendant 5 minutes avant de trancher.