Fougères fougères à la vapeur avec une sauce dijon crémeuse

Name: fougères fougères à la vapeur avec une sauce dijon crémeuse
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: Têtes de violon de 600 grammes; 1 gousse d'ail (émincée); 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du babeurre sans gras; 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon; 1 cuillère à café de jus de citron; 1/2 cuillère à café d'estragon séché; 1/4 cuillère à café de poivre

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Ingrédients

Préparation

Nettoyez et préparez les crosses de fougère:
Enlevez les écailles et lavez-les soigneusement. Placez les têtes de violon dans un paquebot à légumes sur de l'eau bouillante, saupoudrez-les d'ail.
Couvrir et cuire à la vapeur 20 minutes ou jusqu'à tendreté, mais toujours croustillant. Mettez de côté et gardez au chaud.
Sauce:.
Mélanger la fécule de maïs et le babeurre dans une petite casserole; bien cuire à feu moyen jusqu'à épaississement et bouillonnement, en remuant constamment. Retirer du feu; incorporer la moutarde, le jus de citron, l'estragon et le poivre.
Disposer les crosses de fougère sur un plat de service, déposer la sauce sur les crosses de violon .Grancher avec des tranches de citron.
Sers immédiatement.