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JEMR2
Frijoles de olla sud-mexicain
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Ingrédients
- Haricots noirs de 400 grammes ou haricots pinto de 400 grammes, rincés et triés
- Eau
- 1 medium white onion, roughly chopped
- 1 cuillère à soupe de saindoux ou 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1 à 2 brins d'epazote ou 2 cuillères à café d'epazote séché
- 1 piment chipotle entier
- 1/2 piment guajillo ou 1/2 piment ancho, grillés, épépinés et déchirés en petits morceaux
- 1/4 cuillère à café de cumin entier, grillé
- 2 -3 feuilles de laurier grillées
- 2 -3 feuilles d'avocat (j'ai utilisé de l'anis) ou 5 7,66 un centimètre généreux d'anis moulu (j'ai utilisé de l'anis)
- 1 -2 hoja santa (je n'ai pas ajouté ceci car je ne pouvais pas le trouver)
- 1 à 2 cuillères à café d'origan mexicain, grillées
- 2 gousses d'ail, écrasées et pelées
- Saucisse de chorizo de 113 grammes, émiettée (opt *)
Préparation
-
Ajouter l'oignon et le saindoux/huile.
-
Cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que le mélange ait légèrement épaissi et devienne de couleur plus claire (cela peut prendre entre 1,5 et 1,5 heure, selon les haricots que vous utilisez et l'altitude.).
-
Ajouter le sel et le reste des ingrédients et cuire encore 30 minutes.
-
Baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.Les haricots doivent être moelleux et crémeux et le bouillon devrait être plus épais maintenant.
-
Serve and enjoy!
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