Huevos rancheros rapides pour un

Name: huevos rancheros rapides pour un
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 1/2 large sweet onion, sliced thinly; 1 cuillère à café d'huile d'olive; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des tomates en dés; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant une sauce enchilada douce; 2 tortillas de maïs; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des haricots frits; 2 oeufs; 14 grammes de fromage cheddar faible en gras, râpé; 1 green onion, sliced thin

J'étais seul pour le dîner hier soir, alors j'ai décidé de profiter de la situation et de cuisiner quelque chose que mon mari ne mangerait pas, à cause de ces tomates cuites! Je participe actuellement à un programme de nutrition pour une alimentation saine et je suis vraiment ravi de la richesse et de la saveur de ce repas tout en restant adapté à mon alimentation.

Ingrédients

Préparation

Faire sauter l'oignon dans l'huile dans une sauteuse de 9 "jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement caramélisé.
Ajoutez les tomates et la sauce enchilada et portez à ébullition en remuant de temps en temps. (J'ai utilisé des tomates en conserve avec jus, vous devrez peut-être ajouter un peu de sauce enchilada ou d’eau si vous utilisez des tomates fraîches les œufs peuvent être pochés dans la sauce.).
Pendant ce temps, faites chauffer les tortillas de maïs au-dessus du brûleur de la cuisinière, en les retournant et en prenant soin de ne pas brûler (j'ai des brûleurs à gaz, je ne suis pas sûr que vous puissiez le faire avec des brûleurs électriques).
Étendre les haricots frits sur les tortillas de maïs et faire chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes, jusqu'à ce que les haricots soient chauffés.
Une fois que la sauce a atteint son point d'ébullition, baissez le feu et casser les œufs directement dans la sauce.Couvrez la casserole et laissez cuire jusqu'à ce que les œufs soient cuits à votre goût. (J'aime mes œufs cuits à la quelques minutes pour moi.)
Pour servir, ramassez chaque œuf avec une grande cuillère et déposez-le sur la tortilla. Versez ensuite le reste de la sauce sur les œufs et recouvrez de fromage et d'oignon vert.

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