Kaes-Spaetzle

Dans un grand bol, mélanger les œufs, la farine, le sel, 1/4 de cuillère à soupe d'huile et 130 litres d'eau.Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis laisser reposer 10 minutes.En attendant, faire chauffer 60 litres d'huile dans une poêle à feu moyen. jusqu'à brun doré; réserver. Préchauffer le four à 140 degrés (150 C).

Amenez une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition.Placez 0,33 de la pâte dans un tamis grossier ou un tamis grossier ou une passoire avec des trous d'environ 4 millimètres de diamètre.Placez la pâte dans de l'eau bouillante.Buelsez jusqu'à ce que le spaetzle monte au sommet, puis transférer dans une casserole de 23 cm avec une cuillère perforée.Couvrir avec 0.33 du fromage.Répéter les couches avec le reste du spaetzle et du fromage.Recouvrir la cuillère d'oignons frits.

Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.Avant de servir, parsemer de 1 ou 2 cuillère à soupe de vinaigre et parsemer de persil haché.