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La patate nationale au citron du patrimoine de la confiance nationale: mijoteuse ou traditionnelle
Une merveilleuse confiture britannique classique. Étalez-la à fond sur du pain frais, des crumpets, des muffins ou des toasts chauds beurrés. Elle est également délicieuse sur les pancakes et si elle est utilisée comme garniture pour gâteaux ou tartes - comme ma recette 176514. fait dans le Crock Pot / Slow Cooker, agissant comme un bain marie qui vous laisse le temps de faire autre chose dans la cuisine! J'ai également donné des instructions pour la méthode plus traditionnelle si vous ne possédez pas de mijoteuse.Un pot ou deux font un joli cadeau - attachez un joli ruban autour du cou du pot et fournissez une étiquette de recette aussi.Nous aimons notre Si vous n’aimez pas le goût très citronné, augmentez le sucre d’environ 2 à 3 onces, ou utilisez seulement 2 citrons. Vous pouvez également le préparer avec des oranges ou des limes, ou un mélange des trois agrumes. fruits; elle s'appellera alors St.Clement's Curd, de la comptine "Oranges et citrons - Les cloches de St.Clements". (Cette recette a été extraite du livre de cuisine du National Trust, d'où le titre de cette recette de caillé au citron!)
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Ingrédients
Préparation
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Réfrigérer.
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Laissez le mélange dans la cocotte pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le beurre ait fondu. Sortez le bol de la cuisinière et laissez-le refroidir pendant quelques minutes, puis mettez la cuisinière à feu doux.
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Battez les œufs, puis filtrez-les à l'aide d'un tamis et mélangez au fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé. Couvrez le bol avec un couvercle ou une feuille si aucun couvercle n'est disponible et remettez-le dans la mijoteuse.
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Cook the lemon curd on a low heat for about 1.5 to 2 hours, or until it is thick enough to cover the back of the wooden spoon, stirring every 15 to 25 minutes - I left mine without stirring for about 30 minutes with no harm done!
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NOTE. (Ma mère le fait de cette façon et ne le remue pas aussi souvent que moi; elle dit que ça marche très bien - et si ça a l'air caillé à n'importe quel stade, un fouet rapide à la fin du temps de cuisson ramène du tout ensemble.).
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Versez le lait caillé dans de petits pots réchauffés stérilisés, couvrez et scellez-le.Vous pouvez le conserver dans un endroit frais ou idéalement au réfrigérateur et il se conservera pendant 3 mois.Une fois le pot ouvert, vous devez le conserver au réfrigérateur durera un mois.
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MÉTHODE DE CUISSON TRADITIONNELLE.
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Râpez le zeste de citrons et faites-en sortir le jus.Mettez le sucre, le zeste et le jus, le beurre et les œufs battus dans un grand bassin au-dessus d'un bac à eau frémissante.
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Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le fond de la cuillère soit épais.
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Verser dans des pots chauds et stériles, couvrir, sceller et étiqueter.
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Refrigerate.
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