Longe d'agneau avec mélange d'épices indiennes et ragoût de légumes avec Bruxelles frisée

Name: longe d'agneau avec mélange d'épices indiennes et ragoût de légumes avec Bruxelles frisée
Cook time: 70 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à café de graines de coriandre, grillées; 1 cuillère à café de graines de cumin, grillées; 1 cuillère à café de graines de fenouil, grillées; 1 cuillère à café de graines de fenugrec grillées; 1 cuillère à café de graines de moutarde grillées; centimètre de sel; Un demi-filet d'agneau coupé en morceaux d'un centimètre; Huile d'olive; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du bouillon de légumes, ou plus si nécessaire; Bruxelles frisée, recette suivante; 0,5 aubergine (la moitié inférieure), partiellement pelée, coupée en centimètres; Huile d'olive; centimètre de sel; Piments rouges en poudre; Chou-fleur 0,25 tête, coupé en bouchées; 1/2 onion, sliced; 200 grammes de fenouil, coupé en julienne; 4 tomates italiennes, hachées grossièrement; Un demi-439 grammes de pois chiches peuvent; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du bouillon de légumes, ou plus si nécessaire; 2 feuilles de curry; 1 cuillère à café de terre asafetida; Graines de nigelle de petit centimètre; Mélange d'épices indiennes centimétrique, voir ci-dessus; 2 à 4 choux de Bruxelles, séparés en feuilles; Huile d'olive; centimètre de sel; Graines de nigelle de petit centimètre

Longe d'agneau avec mélange d'épices indiennes et ragoût de légumes avec Bruxelles crépu

Ingrédients

Préparation

Préchauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif.
Ajouter les graines de coriandre, de cumin, de fenouil, de fenugrec et de moutarde à un moulin à épices et battre en poudre; transférer dans un bol moyen et incorporer le sel.Réservez un centimètre pour le ragoût de légumes.
Mélangez l'agneau avec le reste du mélange d'épices pour l'enrober, puis enfilez-le sur les brochettes.Recouvrez la poêle d'huile d'olive.Prenez les brochettes de chaque côté jusqu'à ce que l'agneau soit cuit à la cuisson désirée.Retirez du feu et servez avec le ragoût de légumes rôti Bruxelles frisée.
Préchauffez le four à 400 F.
Ajouter les aubergines dans un grand bol et les enduire d'huile d'olive. Saupoudrer de sel et de poivre rouge broyé au goût. Placez les aubergines sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.
Mettez le chou-fleur dans le bol et enduisez-le d'huile d'olive, puis saupoudrez-le de sel et de poivron rouge broyé. Placez le chou-fleur à côté de l'aubergine sur la plaque de cuisson en une seule couche. Faites griller jusqu'à ce que les légumes commencent à brunir, en les retournant une fois. 15 à 20 minutes.
Ajouter l'huile d'olive pour bien enrober le fond d'un four hollandais à feu moyen.Ajouter les oignons et le fenouil et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.Ajouter les tomates et les pois chiches et mélanger doucement pour bien mélanger.Ajouter le bouillon de légumes, les feuilles de cari, les graines de nigelle et les mélange d'épices.Amener à ébullition, puis réduire à feu doux.Assaisonner avec le sel souhaité.Ajouter tous les légumes grillés à la casserole et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 15 à 20 minutes.Si le ragoût est sec, ajouter les légumes stock au besoin.
Préchauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif. Mélanger les feuilles de chou de Bruxelles dans l'huile pour bien les enrober et les saler au goût.Lorsque la poêle est chaude, ajouter les feuilles et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir et se ratatinent légèrement.Retirer la chaleur et saupoudrer de graines de nigelle.