Poblano posole

Préchauffez le gril à feu vif.

Placez les poivrons dans le four et laissez-les cuire jusqu'à ce que les peaux soient noircies. Pulvériser le maïs avec l'aérosol de cuisson et griller jusqu'à ce que les grains soient carbonisés uniformément.

Placez les poivrons dans un bol et couvrez pour refroidir. Épluchez et épépinez les poblanos et émincez-les grossièrement. Coupez les noyaux de l'épi.

Tournez la température du four à 450 F.

Dresser les tomatillos avec 1 cuillère à soupe d'EVO et disposer le côté coupé sur une plaque à pâtisserie.Erranger les oignons et l'ail sur une deuxième plaque à pâtisserie et mélanger avec le reste de l'EVO, la coriandre et le cumin. Faire griller les tomatilles jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées et légèrement bruni, 20 minutes, en échangeant les plateaux entre les paniers supérieur et inférieur une fois.Laissez les oignons et l'ail au four et laissez-les cuire encore 10 minutes.

Réduire en purée les tomatillos, les oignons, l'ail et les poblanos avec 1/4 litre du bouillon, la coriandre et le jus de citron vert.Transférer dans un grand chaudron avec le bouillon restant saveurs, 15 minutes.Servez la posole avec les radis, les avocats, les oignons verts et un peu plus de jus de citron vert.

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