Longe de morue avec tomates cerises, mozzarella et basilic

Préchauffez le four à 200c.

Placez la morue dans un plat allant au four huilé.Placez une feuille de basilic sur chaque longe de morue.Placez une tranche de mozzarella sur chaque longe de morue.

Coupez les tomates en deux et déposez-les sur et autour de la morue. Saupoudrez de parmesan et salez et poivrez (saupoudrez de sel car le parmesan est salé). Ajoutez un peu d'huile d'olive.

Cuire au four pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que le poisson soit cuit.

Pendant que le poisson cuit, préparez l'huile de basilic.Séparez le basilic restant dans un mortier, ajoutez un centimètre de sel de mer, du poivre noir fraîchement moulu et l'huile d'olive extra vierge, puis réduisez en une pâte fine.

Servir le poisson avec l'huile de basilic.