Ma soupe à l'oignon française préférée

Pour préparer la soupe et le pain grillé:

Placez une grande casserole à fond épais sur une chaleur modérée. Arroser d'huile d'olive dans le pot chaud et ajouter les oignons.

Cuire les oignons pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant souvent.Une fois les oignons devenus très tendres, ils vont commencer à coller au fond du pot et à virer au brun caramel.Lorsque cela se produit, grattez les oignons dorés du fond. de la casserole et les incorporer au mélange d’oignons restant.

Ajoutez l'ail, le thym et la feuille de laurier aux oignons et laissez cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'ail se ramollisse.Ajoutez le vin rouge et le sherry et remuez pour racler les petits morceaux dorés au fond de la casserole.Taillez pendant 5 minutes ou jusqu'à réduire de moitié.

Ajoutez le bouillon et faites mijoter doucement la soupe, en écumant toute la mousse qui monte au sommet, si nécessaire.Séchez légèrement la soupe avec du sel et du poivre.Ajoutez juste un peu de sel et de poivre ici, mais pas trop puisque la soupe réduira en mijotant et les arômes deviendront plus concentrés.

Laisser la soupe mijoter à découvert pendant 25 minutes.Assaisonner la soupe au goût avec du sel et du poivre.En attendant, préchauffez le gril à feu vif.Organisez les tranches de pain au levain sur une plaque à pâtisserie et faites griller pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Répartissez la soupe dans 6 assiettes hautes allant au four.Placez les assiettes de soupe sur une lourde plaque à pâtisserie.Placez une tranche de pain, côté grillé vers le bas, sur chaque bol de soupe.

Répartissez le fromage dans les bols à soupe et saupoudrez de persil.Placez les bols à soupe sous le gril pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.Retirez du gril et servez.